弋陽(yáng)雞又名“豆豉清蒸雞”，系選用嫩肥當地產(chǎn)土雞為原料，佐之以料酒、精鹽、胡椒粉、豆豉、姜、蔥等配料，入籠以旺火蒸成。具有湯清味美、肉質(zhì)鮮嫩的特色，為弋陽(yáng)傳統名菜。
抗美援朝時(shí)，江西省省長(cháng)邵式平奉中央命令，率中央代表團赴朝慰問(wèn)中國人民志愿軍，朝鮮朋友設宴款待慰問(wèn)團，席上有道“紅棗干蒸雞”菜。回國后，邵省長(cháng)將此菜告訴廚師，將紅棗改為豆豉。后凡來(lái)邵省長(cháng)家做客的同志都品味“豆豉干蒸雞”，因邵省長(cháng)的老家是弋陽(yáng)縣，故人們將此菜取名為“弋陽(yáng)雞”。
原料：肥嫩母雞、豆豉、姜塊、蔥結、料酒、精鹽、味精。
制法：將雞剁成長(cháng)條塊，焯水后加入輔料、調料蓋好，上籠蒸至酥爛即可。