弋陽(yáng)扣肉又名“經(jīng)國扣肉”。工藝系20世紀30年代蔣經(jīng)國在贛南的廚師涂光明所傳。以上好五花豬肉為主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精鹽等蒸制倒扣而成。具有色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩的特點(diǎn)。
弋陽(yáng)縣充分發(fā)掘和弘揚民間傳統飲食文化，將當地的傳統食品———扣肉制作成符合現代人消費需求的方便菜肴。目前，該縣年產(chǎn)值過(guò)百萬(wàn)的扣肉生產(chǎn)廠(chǎng)家達8家，產(chǎn)品在全國20多個(gè)省市供不應求，并遠銷(xiāo)至馬來(lái)西亞、印尼等東南亞國家和我國臺灣、香港等地區。
扣肉是蔣經(jīng)國先生的廚師涂光明先生在弋陽(yáng)龜峰療養院工作時(shí)流傳下來(lái)的傳統食品。以上好五花豬肉為主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精鹽等蒸制倒扣而成。具有肉質(zhì)嫩滑、油而不膩、醇香撲鼻、回味綿長(cháng)等特點(diǎn)。
弋陽(yáng)縣充分發(fā)掘和弘揚民間傳統飲食文化，將當地的傳統食品———扣肉制作成符合現代人消費需求的方便菜肴。目前，該縣年產(chǎn)值過(guò)百萬(wàn)的扣肉生產(chǎn)廠(chǎng)家達8家，產(chǎn)品在全國20多個(gè)省市供不應求，并遠銷(xiāo)至馬來(lái)西亞、印尼等東南亞國家和我國臺灣、香港等地區。
弋陽(yáng)縣從上個(gè)世紀90年代就開(kāi)始把扣肉作為當地食品工業(yè)又一特色品牌來(lái)打，在政策、資金、技術(shù)上給予扶持，加快推動(dòng)企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設備，改造傳統生產(chǎn)工藝。為解決扣肉生產(chǎn)工藝中的保鮮難題，該縣積極與江西食品工業(yè)研究所、華中農業(yè)大學(xué)、上海萬(wàn)科技術(shù)有限公司等科研院所開(kāi)展合作，使產(chǎn)品保鮮期超過(guò)一年以上（國家扣肉食品保鮮標準為半年），并研究開(kāi)發(fā)出了香甜型、辣型、專(zhuān)供出口的梅干菜型等十幾個(gè)系列不同風(fēng)味的扣肉品種。同時(shí)，在旭光鄉、南巖鎮、箭竹鄉建起了1萬(wàn)畝的雪里紅菜原料供應基地，建立了3個(gè)生豬飼養基地，推動(dòng)企業(yè)走深層次開(kāi)發(fā)和“公司+基地+農戶(hù)”的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化之路。