主料：新鮮的豆芽菜、胡蘿卜、豬肉 配料：蒜、蔥 調味：鹽、花椒粉、生抽、醋、雞粉、味精、淀粉、料酒、可加適量辣椒粉 做法：1.洗凈豆芽菜，胡蘿卜切絲，豬肉切絲。蔥、蒜切沫。2.特別說(shuō)一下豬肉的處理，大家都知道這里殺豬不放血的，所以豬肉有一股很大的味，直接炒肯定影響菜香，每個(gè)人都有自己的處理方法，我來(lái)說(shuō)我的：切完絲后，用水洗凈，多洗幾次，然后把水擠掉，依次加入料酒、少量花椒粉、少量生抽、淀粉，然后攪拌，再把多余的汁擠掉，待用。3.找個(gè)小碗，放一勺淀粉，加2勺清水，攪拌。4.熱鍋倒油，8分，放蔥，然后放處理過(guò)的肉絲，加一點(diǎn)點(diǎn)醋、生抽，炒，至肉變色，熟，放入胡蘿卜絲，炒半分鐘后放豆芽菜，放蒜。依次加鹽、花椒粉、少量生抽，可適量加辣椒粉，炒3分鐘左右，加雞粉，加少量醋，再炒半分鐘，加少量味精、將調好的淀粉倒入，翻炒一下，出鍋。