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        萬安魚頭

        千里贛江——萬安水庫的鳙魚取下的魚頭,為萬安特產(chǎn)之一。該魚具有獨(dú)特的透明胖頭,尤其是魚腦與眾不同,比一般的魚腦大而肥厚。萬安魚頭蛋白質(zhì)含量為21-27%,因水質(zhì)好無污染,比其他地方的鳙魚高3%,脂肪含量為1.7-5.7%適中。魚腦肌肉中含18種氨基酸總量為320.72毫克,比其它魚高25%-55%,并富含谷氨酸(鮮味氨基酸),因而肉質(zhì)鮮美。萬安魚頭不僅營養(yǎng)價值高,且頭、腦鮮肥嫩,感覺特別爽口。

        江西吉安市萬安縣是一個生態(tài)環(huán)境非常美,遠(yuǎn)離污染的山村小縣。給到萬安來的外地朋友流連忘返,尤其是萬安的一道名菜萬安魚頭 原料:萬安胖頭魚頭一個.上等豆腐 野山椒 本地芹菜 贛泉啤酒就可以了!

        加上點(diǎn)佐料加以燉之。成菜后湯湯紅魚嫩.隨著熱氣散發(fā)出魚和本地芹菜的清香。入口肉質(zhì)鮮嫩.辣味十足。魚湯鮮美,只要吃過一次真的是讓人流連忘返。

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