平潭魚(yú)丸是福建省福州市平潭縣的特產(chǎn)。平潭魚(yú)丸保留了魚(yú)肉樸素的質(zhì)地，沒(méi)有包餡，是實(shí)心的，吃起來(lái)滑爽嫩脆。
魚(yú)丸為現代人桌上便菜，平潭魚(yú)丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。平潭魚(yú)丸多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊為主料。剁碎魚(yú)肉。加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚(yú)泥，調進(jìn)薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。
平潭馬鮫魚(yú)丸色如瓷，富有弾性，脆而不膩，入口鮮香，聞之既已飽肚，稍加咀嚼，鮮美湯汁溢滿(mǎn)口腔，鮮美觸動(dòng)每一根神經(jīng)，即想一口氣吃個(gè)肚飽為止。