泉州人通稱(chēng)桂圓鮮果為龍眼，龍眼焙干后為桂圓。商戶(hù)常把兩者統稱(chēng)為“桂圓”。
龍眼乃水果中之珍品，果肉鮮嫩，色澤晶瑩，味道甜美，尤以東壁龍眼為上品(該品種因始植于泉州開(kāi)元寺東壁，故名)。
桂圓具有開(kāi)胃益脾、補血安神的功效，可佐治貧血萎黃、健忘怔忡、產(chǎn)后血虧等疾病，是產(chǎn)婦補養身體的佳品。
泉州是福建省龍眼重點(diǎn)產(chǎn)區。全市種植面積11萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量(有大、小年之分)1.5萬(wàn)噸至2.5萬(wàn)噸間。其面積和產(chǎn)量居全省各地、市首位。
龍眼除鮮食和焙制桂圓外，還可加工成桂圓肉、糖水龍眼罐頭、龍眼膏等。泉州罐頭廠(chǎng)和晉江、南安、鯉城區一些鄉鎮罐頭廠(chǎng)家均有生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國各地并部分出口。