衙口花生是晉江縣龍湖鄉衙口特產(chǎn)。它選用良種花生“小琉球”、“中琉球”種植在沙質(zhì)地上，果殼表層色澤潔白，殼內花紋自然清晰。收獲時(shí)選其飽滿(mǎn)果莢，洗凈后加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透后在艷陽(yáng)下翻曬至干。
衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厭。產(chǎn)品大量外銷(xiāo)，飲譽(yù)海內外。
衙口花生屬中小粒種花生，莢果整齊、大小均勻、飽滿(mǎn)、果殼薄、網(wǎng)紋清晰，果仁香脆可口，細膩無(wú)渣，口感好。粗蛋白質(zhì)含量8~15%、粗脂肪含量12~15%、鉀含量600~700mg/100g、不飽和脂肪酸含量60~70%。衙口花生產(chǎn)品質(zhì)量應符合無(wú)公害農產(chǎn)品相關(guān)標準。
衙口花生地理標志保護范圍包括晉江市轄區的安海鎮、東石鎮、深滬鎮、金井鎮、龍湖鎮、永和鎮、英林鎮7個(gè)鎮183個(gè)行政村，地理坐標介于為北緯24°21′-24°41′，東經(jīng)118°27′-118°39′。東北連泉州灣，東與石獅市接壤，東南瀕臨臺灣海峽，南與金門(mén)島隔海相望，西與南安市交界，北和鯉城區相鄰。生產(chǎn)規模2000公頃，年產(chǎn)量5000噸。