閩南人所稱(chēng)的菜頭，即蘿卜，在泉州，菜頭酸是婦孺皆知的小吃。現在菜頭酸也名聲在外，網(wǎng)上一搜，發(fā)現一些吃過(guò)菜頭酸的外地人都在大叫想念菜頭酸。可見(jiàn)，菜頭酸也走出閩南了。早年，閩南鄉下人家家家都會(huì )做菜頭酸給小孩當零食。
菜頭酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清涼敗火。其主料為蘿卜、白醋、糖，將蘿卜切片，稍腌去掉苦水，加入適量的鹽和糖（現在有些人以糖精代替糖），制成后，有的按斤賣(mài)，有的將菜頭酸串成串，按串賣(mài)，一串幾毛錢(qián)。
閩南人一年四季都吃菜頭酸，只是各人制作的配方手法不同，口味也稍有差別，但酸甜清脆的口感是不變的。在清源山上，到處可見(jiàn)賣(mài)菜頭酸的小攤，把菜頭酸裝在透明的玻璃罐里，一串5毛。
早報訊（記者蔡紹坤）昨天，對于菜頭酸的翻譯，不少讀者不約而同地翻譯為―――pickledwhiteradish或pickleturnip。提供這種翻譯結果的讀者一致認為：菜頭酸的主要材料是腌白蘿卜，所以直接加pickled（腌制的）作為定語(yǔ)，直接翻譯。
從事軟件設計的讀者小范，在對菜頭酸的制作方法進(jìn)行了解后，提供了一個(gè)很有意思的翻譯方式：菜頭酸，其實(shí)是“吃醋的蘿卜”（jealousradish）。另外，其他讀者提供的翻譯方式如下：
1.Radishacid“菜頭”是蘿卜的閩南語(yǔ)說(shuō)法，所以菜頭是radish，菜頭酸＝蘿卜酸，既然沒(méi)有直接對應的英文詞，那就直接叫Radishacid．
2.caitouacid雖然菜頭是蘿卜，但是菜頭是閩南的口味，直接翻譯caitou，有閩南味直接叫caitouacid挺好。
3.honeysoupofpickledradish菜頭酸，在泉州本地，應該是指菜頭酸湯吧，賣(mài)的時(shí)候還加蜂蜜的那種，既不只是湯，又不只是蘿卜干，確切講是固液混合物，還是甜的。這個(gè)翻譯既能指出它的味道，又能指出它的原料。
4.thejuiceofpickceturnips菜頭酸是泉州民間的傳統果飲（juice）。通常別人都用turnips為菜頭（白蘿卜），因為指稱(chēng)是白蘿卜，而radish如果用來(lái)翻譯菜頭的話(huà)，就要加上whiteradish了。
5.Radishwithsweetandacid就是蘿卜里面有酸有甜。
6.Sourradish酸菜頭，酸蘿卜
7.Choppedsourandsweetradish切成條的酸甜菜頭
8.Sourradishaddedsugar加糖的酸菜頭（來(lái)源：泉州網(wǎng)）