壽寧人的經(jīng)典早餐，用一個鐵皮制成的槽，倒上米漿，再炊出來，滾成一團，蘸上調(diào)配好的湯汁食用。

壽寧米糕是壽寧縣特有的一種美食。在重陽節(jié)時米糕也成為了壽寧當?shù)禺斕毂爻缘囊粯邮澄?，是當?shù)鼐用竦难匾u下來的風(fēng)俗。稀飯和米糕是當?shù)鼐用竦闹饕琰c。常常都會有各地的人慕名而來品嘗壽寧米糕。壽寧米糕的原料主要為大米，用專門的機器將其磨成米漿。配料還有自制的“糕湯”，糕湯一般主要會用肉湯，在添加許多的調(diào)味料，味道咸而香。

壽寧米糕主要分為兩大類，分別是菜糕和白糕。白糕做法比較簡單，主要是米漿放在炊具中做成的，用炊具把白米糕做成后，只要加幾勺糕湯就可以吃了！白米糕當?shù)厝藗冏钕矚g的早點。菜糕是在白米糕的基礎(chǔ)上，用做好的白米糕把菜餡包裹起來，（菜糕的菜餡主要是由胡蘿卜絲、包菜、豬肉等料制成的），菜糕吃起來更有獨特的美味。