米果

米果和糍粑一樣，都是汀州客家傳統(tǒng)風(fēng)味食品。米果用大米制作，取材便當(dāng)，工藝簡單，物美價廉，因而在汀州城鄉(xiāng)食用米果相當(dāng)普及。

米果制作很簡單，將糯米在水中浸泡后磨成漿，裝入布袋壓去水分，再取出蒸熟，然后將蒸熟的米粉倒入臼中舂勻成粘狀，搓成圓長條即成。由于色澤潔白，故又叫“白米果”。在鄉(xiāng)村還盛行將灌木燒成灰，然后將柴灰澆上開水瀝出灰水，把做米果的粳米浸泡于灰水中，制成米果，由于色澤金黃，稱為“黃米果”。黃米果因為摻和進灰水，因而散發(fā)獨特堿香，別具風(fēng)味。吃法可沾上白糖即食，也可將米果切成丁塊狀或細條狀，加上韭菜、肉絲、筍絲，細鹽炒食，香氣誘人可口。