淮北臨渙羊肉，是北方著(zhù)名的羊肉傳統食品，在廣大消費者中有很強的知名度。早在明清時(shí)期，臨渙人就以殺羊、開(kāi)羊肉館、吃羊肉而聞名遠鄉近鄰。到了民國年間，臨渙人的羊肉生意日益興隆。
現在，在臨渙鎮子上布滿(mǎn)了大大小小的飯館、酒樓，羊肉食品成了每一家飯館、酒樓的招牌菜。臨渙人還把羊肉館開(kāi)到了濉溪、淮北等城市中。
傳統名吃“臨渙羊肉湯”是人們鐘愛(ài)的風(fēng)味食品。新出鍋的羊肉湯色白似奶，水脂交融，用水、放肉、添火、配料都十分講究，羊肉湯最關(guān)鍵的是作料和火候的掌握和應用。作料多了則藥味沖鼻，少了則腥膻不凈；火小了則水是水、油是油，水在下油在上界線(xiàn)分明，不能達到水0融，一色到底。另外火的急慢也大有章法可循，火太急不但熬不出味，反而丟失了營(yíng)養成份。恰到好處的羊肉湯，質(zhì)地純凈，口感鮮而不膻，香而不膩。