白蝦具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。每百克含蛋白質(zhì)47.6克、脂肪0.5克，以及大量無機鹽和多種維生素。在國際市場上，被奉為水產(chǎn)珍品，供不應求，往往作為主菜的高級佐料。白蝦的吃法，一般有炒蝦仁、燴蝦仁或氽湯、吃餡等。用熱水浸泡，燒豆腐、白菜或芹菜，風味獨特，皆成佳肴。做鹵或熬菜湯，加入一些蝦米，滋味尤為鮮美。拌涼菜或煨湯，其味更佳，為鮮蝦所不及。