徽州餅

制作方法：1.將面粉倒入面盆，先加入適量開(kāi)水燙成雪花狀，再逐漸加入冷水揉至起勁而有拉力時(shí)，將面拉成長(zhǎng)條，包入面酥再次揉均勻后，摘成若干個(gè)面劑放好。面酥是面粉中摻生油(或豬油)反復(fù)搓勻即成。2.將黑棗蒸爛，去皮核壓成泥，用豬油加白糖炒干稠，即成棗泥餡。3.將摘好的面劑一個(gè)個(gè)壓成皮子，用每個(gè)皮子包入適量棗泥餡，再搟成直徑3厘米左右的生圓餅。4.將平底鍋放火上，先抹上一層水，再放上生圓餅，反復(fù)轉(zhuǎn)翻，每翻一次，抹一次麻油，約15分鐘即成。產(chǎn)品特點(diǎn)：金黃色，扁圓形，外皮透明，香甜味美。