琴魚(yú)

琴魚(yú)

琴魚(yú)長(cháng)不過(guò)寸，口生龍須，“龍目鷺首”、“槎頭禿尾”，“重唇四腮”，鰭窄尾曲。它的味道十分鮮美，有解毒養生之效，早在唐代就被列為貢品。琴魚(yú)雖是魚(yú)類(lèi)，卻很少作為菜肴烹制，而是以飲茶精品著(zhù)名。每年清明前后，琴溪橋兩岸的村民，便用竹簍、篾籃在琴溪灘頭張捕。琴魚(yú)捕獲后，被放入鹽開(kāi)水中，并佐以茴香、茶葉、食糖，然后將魚(yú)熗熟，再用炭火烘干，精制成琴魚(yú)干收藏起來(lái)。平時(shí)或逢年過(guò)節可用來(lái)沏茶，作為杯中佳茗，招待上門(mén)客人。