產品別名: 醬黃瓜

產品名稱：乳黃瓜

產品產地：紹興

產品簡介：系紹興釀造行業(yè)傳統(tǒng)名特產品。清康熙《會稽縣志》載：“王瓜、青瓜四五月熟。”（王瓜即黃瓜）。乳黃瓜，以嫩黃瓜為主料。采摘時花猶未謝，刺布全身，當天采摘，當天腌制。此種瓜如未斷奶嬰兒，故用“乳”字。制作規(guī)格每公斤６０支左右，配以食鹽、母子醬油、甜面醬、味精、黃酒、白糖等輔料，經(jīng)三次腌漬（俗謂頭爆、二爆、三爆），始成優(yōu)品。紹興乳黃瓜以脆嫩爽口、香甜鮮美、營養(yǎng)豐富著稱，被譽為“醬菜之寶”。1987年，鑒湖牌和舜-乳黃瓜，被評為輕工業(yè)部優(yōu)質產品，１９８８年獲首屆中國食品博覽會銀獎。產品遠銷日本等地。

產品歷史：乳黃瓜又名醬黃瓜，是我市的傳統(tǒng)特產之一。早在清康熙年間就開始加工乳黃瓜，60年代初期就出口日本、港澳地區(qū)，深受消費者的歡迎。其中紹興咸亨食品廠生產的鑒湖牌乳黃瓜和上虞章鎮(zhèn)釀造廠生產的舜-乳黃瓜均獲1987年部優(yōu)質產品稱號。目前年產量在500噸上下，出口200噸左右。