龍泉田頭地角，生產著頗具香味的一種野生草本植物——薺菜，龍泉土話叫“香蕈娘”，開白色碎細花，莖葉嫩綠時可做菜煮湯。煮法是取新鮮“香蕈娘”洗凈切碎待燒，燒制時在鍋內放適量的食油、鹽、蒜或蔥頭等佐料，也可加辣椒稍熬炒后，加少量水，待油湯煮沸，將“香蕈娘”放入油湯中銷許，再加入米湯（龍泉人叫“羹”拌勻，如無米湯，加點山粉也可，湯開后加點味精即可出鍋。食之清香可口，還要清冰解毒之藥效。民謠曰：“香蕈娘，好滲羹，嘗一嘗，噴噴香，祖婆啜三碗，媳婦無得嘗。”