鰣魚(yú)為南方水產(chǎn)中的珍品，每年春末夏初入江產(chǎn)卵，在“小滿(mǎn)”至“芒種”期間為旺季。《本草綱目》載，鰣魚(yú)“夏初時(shí)有，余月則無(wú)，故名”。鰣魚(yú)體扁闊而長(cháng)，色白如銀，鱗下多脂肪，一般重1公斤左右，鱗可食，肥嫩清鮮。古時(shí)曾列為皇帝的“御膳”珍肴，現已蜚聲海外，遠銷(xiāo)香港、新加坡、日本、美國等地。 鰣魚(yú)在近海入江，靠潮水自然推力前進(jìn)。張家港境內長(cháng)江水域屬河口段，鰣魚(yú)至此，體內脂肪消耗很少，正豐腴肥碩，肉味最鮮，營(yíng)養豐富。據測定每百克肉內含蛋白質(zhì)16.9克，脂肪16.9克，碳水化合物0.2克，鈣33毫克，磷216毫克，鐵2.1毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸4毫克，熱量22千卡。張家港所捕的鰣魚(yú)質(zhì)量名列前茅，是江蘇省重點(diǎn)產(chǎn)區，也是外貿出口的主要基地。1974年、1977年產(chǎn)量最高，都在10萬(wàn)公斤以上。