選用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工細(xì)作而成。每斤兩條，每條五十片上下，片片色澤金黃，嵌桃均勻，香、甜、松、酥。干吃，酥而甜，有一股濃郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不膩，且芝麻，桃仁等原料中，含有17.7%蛋白質(zhì)15.8%脂肪，百分之37.1%蔗糖，可謂之色、香、味俱全，營養(yǎng)豐富。嵌桃麻糕，相傳有百余年歷史，當(dāng)時，通州城內(nèi)，有一姓許，名松甫者，于東門設(shè)一“鼎泰”號雜貨店，以產(chǎn)茶食糕點為主，在外埠亦有店鋪經(jīng)營。后來，許氏于清朝府內(nèi)捐得一官，常有上等茶點進(jìn)貢。唯獨通幫老師傅所作之嵌桃麻糕，選料精細(xì)，加工講究，味美可口，頗有特色，最為著稱。從此，南通“鼎泰”麻糕被譽(yù)為“官禮茶點”，揚名于天下，脆餅問世后，麻糕、脆餅媲美，為南通兩大聞名特色產(chǎn)品，越來越引起中外人士、海外僑胞濃厚的興趣。