靖江大閘蟹是江蘇省泰州市靖江市的特產(chǎn)。靖江大閘蟹蟹品質(zhì)優(yōu)良。它的特征：青背、白肚、金毛、玉爪、個(gè)大。這些特征外觀(guān)明顯。食之味道鮮美，很受消費者的歡迎。
中華絨螯蟹又稱(chēng)長(cháng)江蟹、河蟹、大閘蟹。它適生于沿海江河。靖江利用長(cháng)江水資源優(yōu)勢，開(kāi)發(fā)長(cháng)江濱岸江堤內側的池塘或外側的江灘水面進(jìn)行圍網(wǎng)、圍欄、圍堤養蟹，其產(chǎn)品保持了中華絨螯蟹的風(fēng)味。現已形成以西來(lái)鎮、漁業(yè)農場(chǎng)為龍頭的長(cháng)江幼蟹培育基地，以新橋鎮、江心洲(洪偉公司)為骨干的商品蟹生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品主要銷(xiāo)于東南亞地區的國家。