顧名思義，鹿肉、鹿腩、鹿眼、鹿腦、鹿肝等。鹿肉是高極野味，肉質(zhì)細嫩、味道美、含有豐富的蛋白質(zhì)。
鹿肉是高極野味，肉質(zhì)細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。
功效：鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陰的功效。中國傳統醫學(xué)認為，鹿肉屬于純陽(yáng)之物，補益腎氣之功為所有肉類(lèi)之首，故對于腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那此經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點(diǎn)，含有多種活性物質(zhì)，對人體的血液循環(huán)系統、神經(jīng)系統有良好的調節作用。