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        大連紅鰭東方鲀

        東方鲀屬魚類俗稱河豚魚,是鲀形目中種類最多、經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的一個(gè)大類,在我國(guó)沿海分布約有18種,紅鰭東方鲀就是其中最為名貴、毒性最小的一種。自古以來中華美食家對(duì)河豚魚的評(píng)價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過燕窩、魚翅、鮑魚等“海八珍”。河豚魚肌肉潔白如霜,滑膩似脂,滋味腴美,香鮮暢神,營(yíng)養(yǎng)豐富。中醫(yī)藥學(xué)還認(rèn)為,其味甘,性溫,有毒,入足厥陰經(jīng),“主補(bǔ)虛,去濕氣,理腳腰,去痔疾,殺蟲”,可以消腫、去疳、降血壓,恢復(fù)體力,對(duì)于麻風(fēng)、癌瘤、心血管疾病亦有顯效。大連民間素有喜食河豚的風(fēng)俗,河豚魚在大連地區(qū)可謂家喻戶曉,老百姓親切的稱之為“艇巴肘”。河豚的味道鮮美,無(wú)與倫比,有著“百魚之王”之稱。

        產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

        (1)外在感官特征:大連紅鰭東方鲀體呈圓筒形,稍側(cè)扁,體前部粗圓,向后漸細(xì),尾柄呈圓錐狀。體表無(wú)鱗,體背部呈黑褐色,腹面乳白色,全身長(zhǎng)有小棘,胸鰭后體側(cè)有灰白色邊的黑色大型胸斑,胸斑前后散布大小不一黑色圓斑和條紋,呈虎紋狀,花紋十分顯著清晰,色澤鮮明。魚體反應(yīng)敏捷,遇刺激能吸水膨脹為球狀浮于水面,養(yǎng)成魚經(jīng)過剪牙處理。經(jīng)加工處理后的肉質(zhì)滑嫩,晶瑩透明,魚皮觸感柔滑細(xì)薄,有彈性。商品魚體重為700克以上。 (2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):大連紅鰭東方鲀?nèi)赓|(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富,是高蛋白、低脂肪的健康食材,每百克大連紅鰭東方鲀魚肉含蛋白質(zhì)大于18克,含脂肪僅為0.2-0.4克。另外,其不飽和脂肪酸含量高,DHA占30%左右,EPA占6%左右,為人體營(yíng)養(yǎng)吸收的最佳比例。同時(shí),還含有豐富的人體必需且不能自行合成的八種“氨基酸”以及多種微量元素。大連紅鰭東方鲀由于地域特定的環(huán)境優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)特性,具有生長(zhǎng)速度快,抗病能力強(qiáng),成活率高的特點(diǎn)。 (3)安全要求:大連紅鰭東方鲀?cè)谏a(chǎn)過程中嚴(yán)格,并且必須建立起產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系。在衛(wèi)生安全方面,應(yīng)符合GB 2733—2005《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

        地域范圍

        遼寧省大連市境內(nèi)(北緯38°43′~40°12′,東經(jīng)120°58′~123°31′)瀕臨黃海北部遼東半島沿海10米等深線以外的天然生態(tài)養(yǎng)殖海區(qū)。具體地區(qū)范圍是:南起旅順口老鐵山,沿大連灣、小窯灣、涼水灣、大李家、長(zhǎng)山群島,東至石城島附近。海域面積50萬(wàn)公頃,年產(chǎn)量3000噸。

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