赤貝又名魁蚶，屬瓣鰓綱，蚶科。貝殼大而堅厚，左右兩殼相等，
呈斜卵圓形，極膨脹。殼頂膨脹突出，放射肋寬，平滑無(wú)明顯結節．約42—48條，以43條者為多。殼面白色，被少量棕色絨毛；殼內面白色，鉸合部直，鉸合齒約70枚。主要分布在中國、日本及朝鮮沿海，生活在20～35m水深的軟泥或泥沙質(zhì)海底。足絲強韌，多附著(zhù)在石礫或死貝殼上。無(wú)水管，潛居后僅后端部分露出海底。魁蚶為冷水性貝類(lèi)，生活水溫為5～15℃，肉味鮮美，富含營(yíng)養，宜鮮食。
赤貝營(yíng)養分析：
貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類(lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
旅順赤貝
地域范圍
旅順口區位于遼東半島最南端，橫跨黃、渤兩海，南、西、北三面環(huán)海，海岸線(xiàn)總長(cháng)度158.50公里。旅順口區海域南端北緯38 ° 49' 13.97"、東經(jīng)121° 20' 22.07"，北端北緯38° 58' 9.95"、東經(jīng)121° 16' 29.71"。具體范圍是：南自塔河灣海域，經(jīng)柏嵐子海域、月亮灣海域、董坨子海域、西湖嘴海域、艾子口海域、北海海域，北至大潮口海域附近，其中柏嵐子海域、董坨子海域、艾子口海域、北海海域是旅順赤貝的主要增養殖保護基地。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1.外在感官特征 旅順赤貝貝殼大，斜卵圓形，堅厚，一般殼長(cháng)80-104mm，高62-85mm，大者長(cháng)可達122mm，高102mm。兩殼合抱，左殼比右殼稍大，極膨脹，殼頂突出，向內彎曲，稍超過(guò)韌帶面。背部?jì)蓚嚷猿殊g角，殼前緣及膚緣均呈圓形；后緣延伸呈截形。殼面白色，被棕色絨毛狀殼皮，有的肋溝呈黑褐色。殼內面灰白色，其殼緣有毛、邊緣具齒。鉸合部直，鉸合齒60-70枚，中間者細小直立，兩端漸大而外斜。放射肋寬，平滑整齊，無(wú)明顯結節，約41-48條，以43-44條較多見(jiàn)，生長(cháng)輪脈明顯。 2.內在品質(zhì)指標 旅順赤貝肉質(zhì)紅嫩，肉味鮮美，營(yíng)養豐富，且易為人體所吸收，具有補血、溫中、健胃等藥用功效。經(jīng)國家農業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗中心檢測，鮮品含蛋白質(zhì)11.2%-15.9%，脂肪0.45%-0.5%，天冬氨酸0.88%-0.90%，蘇氨酸0.41%-0.44%，絲氨酸0.62%-0.65%，谷氨酸0.66%-0.70%，丙氨酸0.82%-0.86%，賴(lài)氨酸0.95%-0.98%，精氨酸0.85%-0.89%等。 3.安全要求 旅順赤貝在生產(chǎn)過(guò)程中嚴格且必須建立起產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系。在衛生安全方面，應符合GB2733-2005《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛生標準》的規定。