泥螺，學(xué)名吐鐵。鴨綠江入海口的特產(chǎn)，在海灘有淤泥的地方生長(cháng)。是貝殼類(lèi)軟體動(dòng)物，殼薄，體表有粘液，大小如偏豆。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)，味道鮮美、營(yíng)養價(jià)值很高。
泥螺大都經(jīng)腌制后食用。新捕到的泥螺用海水洗凈，放入容器內，加鹽后快速攪拌，靜置若干時(shí)候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經(jīng)一星期以后，即可食用，異香撲鼻。只要不開(kāi)封，久儲不壞，味極鮮脆香美。古人有詩(shī)贊道："次第春糟土冰儲，舟移萬(wàn)甕入姑胥。安期寫(xiě)罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書(shū)。"新鮮泥螺可以放湯。煮前先用食用，肉粒變小而色褐，其味鮮不亞于牡蠣湯。
泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。泥螺營(yíng)養豐富，又具一定醫藥作用。據《本草綱目拾遺》載：泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結核的做法。