磨頭，緊臨滹沱河畔，蘆土肥沃，地性潤濕，具備紫皮蒜適宜生長的條件。磨頭紫皮蒜，頭肥瓣大，或四瓣或六瓣，瓣瓣緊抱，色呈紫紅，皮薄衣牢，辛辣味濃。如搗蒜成泥，色味隔夜不變。因?yàn)槟ヮ^紫皮蒜品質(zhì)出眾，所以在秋冬市場上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，人們爭相購買，或自己食用，或饋贈親友。磨頭紫皮蒜作調(diào)料可以除腥味，生吃可以調(diào)味殺菌,促進(jìn)食欲。還可以腌咸糖蒜、醋蒜。一日三餐，四季皆宜，這是磨頭紫皮蒜對市民百姓的一大貢獻(xiàn)。( 原平)