莜面拷栳栳就是深受喬家人喜愛的一種食品。是用上好的莜麥面粉活好，用右手大拇指將一小塊在左手掌上一搓，自然成為一個(gè)空心的圓柱，一個(gè)個(gè)排好在蒸籠里蒸熟，吃的時(shí)候用羊肉湯煮土豆丁澆汁食用。
莜面拷栳栳不僅香氣濃郁，而且莜面所含蛋白質(zhì)為五谷之首，莜面的營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病，是一種就地取材的營(yíng)養(yǎng)保健食品。