喬家在逢年過(guò)節(jié)時(shí)也有與平常不同的飲食，稱之為"八碗八碟"，這其中八碗主要是熱菜，是指--喇嘛肉、葷燉、燒肉、甜粥、紅燒肘子、蜜閽、羊肉胡蘿卜、丸子；八碟主要是冷盤，是指--燜干肉、雞絲、瓊菜、什錦絲、龍爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉。喇嘛肉是類似于酥肉的肉菜，葷燉是走油的燉菜，燒肉和肘子都是醬油燒制的肉菜，蜜閽是一種甜食，什錦絲就是蔬菜絲腌豆腐等拌和在一起，龍抓菜就是石花菜，爆腌蛋就是煮熟的腌雞蛋。

從這些食品上來(lái)看仍然是很簡(jiǎn)樸的。但是，這些菜卻不失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且搭配合理。不僅蔬菜品種在當(dāng)時(shí)的山西已算豐富，還選用了很多內(nèi)陸較少的海產(chǎn)植物，而且冷熱合理、葷素適宜。尤其是燜干肉，選用五花豬肉浸醬油切薄片，與上好薰干逐一排列，一起蒸熟，再切條，加調(diào)味拌勻，肉有香干味，滋味獨(dú)特，香干吸收了油脂，滑潤(rùn)適口，整盤菜爽而不膩，風(fēng)味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)很合理。這些菜整體上叫八碗八碟，但是視食用時(shí)間和目的不同可以調(diào)整。比如在夏天，羊肉燒胡蘿卜可以改為拔絲山藥，肘子也有水晶肘子等不同制法。而如果為了招待內(nèi)部或者外部客人，八碗八碟的用料也會(huì)出現(xiàn)不同的檔次。比如會(huì)增加海參、魷魚、魚肚、發(fā)菜等，可是仍然湊夠八碗八碟之?dāng)?shù)。