人們對美食的追求，不是全部來(lái)自特別的食材，即使是最普通的食材，運用日常的烹飪方法，也可以制作出美味的佳肴。豆角、大白菜、土豆是我們日常生活中最常見(jiàn)的食物原材料，一道最普通“大燴菜”,在陵川也有一個(gè)好聽(tīng)的名字—“狀元大燴菜”。豆角用手扳成4厘米長(cháng)的段，豆腐用油炸過(guò)后用斜刀法切片，成菱形；土豆、大白菜切塊、粉條、豆芽、海帶、西紅柿、肉適量。
鐵鍋中放入適量的食用油，放入蔥姜蒜熗鍋，倒入白菜爆炒，隨后依次放入豆角、紅薯片、豆芽等食材，翻炒均勻，加入醬油,食鹽等調味，再加入適量的高湯，轉入中火慢燉，七八成熟時(shí)，再加入當地產(chǎn)的水晶粉條，燉三到五分鐘，各種菜品的營(yíng)養在燉制過(guò)程中充分融合在一起，這種混搭的方式，將各種食材的鮮味也瞬間凝聚，彌漫在空氣中。這道菜和一個(gè)故事分不開(kāi)，歷史上陵川曾出現過(guò)7名狀元、93名進(jìn)士。其中武氏一門(mén)就連出了三個(gè)狀元，據說(shuō)這三個(gè)狀元有一個(gè)共同的愛(ài)好：就是吃飯喜歡配燴菜。無(wú)論在家中還是參加宴會(huì )，他們都不能缺少了特色的燴菜。 “狀元從小愛(ài)燴菜，燴菜吃出狀元來(lái)” 這就是“狀元大燴菜”名字的由來(lái). 經(jīng)典的故事口口相傳，至今不衰。