都山水豆腐為河北省承德市寬城滿族自治縣亮甲臺鄉(xiāng)特色食品，因亮甲臺鄉(xiāng)地處都山腳下而得名。
性狀口感
狀如豆腐腦。色潔白、晶瑩光亮，近似透明。吃時盛于柳條兒去皮兒后編成的形狀近似船型的小淺兒內(nèi)，小淺兒座于盆兒上，去漿。觀之賞心悅目；聞之醇香撲鼻；入口爽滑細膩。連同紅辣椒、鮮香菜、小蔥兒相搭配，放鹽、味精、香油等做成的輔料一同食用，飽而不膩，令人回味悠長。
材料制作
去渣后的豆?jié){于柴鍋內(nèi)燒火加溫至沸騰，稍微冷卻制溫度適中，用適量鹽鹵勾兌，成腦。不出鍋，保持溫度。水源為發(fā)源于都山的自然水，亮甲臺本地黃豆用石磨加工最佳。