土豆可以做什么吃?
麻辣小土豆
麻辣小土豆是先將煮熟的新鮮春季小土豆用油煎黃，再加辣椒、花椒、孜然等調料炒制而成，味道麻辣中帶著(zhù)小土豆特有的清香，作為小吃或者小菜都很有特色。
加入了孜然等調料的土豆吃起來(lái)很像四川大街小巷中的小吃——燒烤土豆，實(shí)在是滋味濃郁誘人，在家用炒鍋，就能輕松做出這道特色小吃來(lái)，實(shí)在是簡(jiǎn)單又方便。
那么這道麻辣小土豆是怎么做得呢，一起來(lái)看看吧！
材料：
小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙、孜然1茶匙、糖半茶匙、雞精少量、油1湯匙（15ml）、鹽適量
做法:
1、將小土豆洗凈，沸水中放入少許鹽，將土豆放入沸水中煮15分鐘左右至軟，用牙簽能從土豆中間穿過(guò)即可，撈出土豆瀝干水分待用，如果覺(jué)得土豆太大的話(huà)可以切對半；
2、鍋中放入1湯匙油，將煮好的土豆放入煎至金黃；
3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、雞精，翻炒均勻即可。
營(yíng)養小貼士：
你知道嗎？土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品！在法國，土豆被稱(chēng)作“地下蘋(píng)果”，甚至，土豆內的維生素C的含量比蘋(píng)果還高呢！
中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。
具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營(yíng)養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，使營(yíng)養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。
制作小貼士：土豆在食用時(shí)最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆可以連皮食用。
土豆燜牛肉
正是新鮮土豆上市的季節，這個(gè)時(shí)候那些反季的大土豆再沒(méi)了市場(chǎng)，新鮮土豆清香的味道怎么料理都好吃！
土豆跟牛肉一直是很完美的搭檔，在這里我給大家介紹這道土豆燜牛肉，讓您能夠花很短的時(shí)間做出依然香濃的味道！
材料：新鮮土豆300克、新鮮牛肉200克、新鮮青紅椒各兩只
調料：油、鹽適量、淀粉、醬油一大勺、雞精少許
做法：
1、土豆刮去外皮切稍厚的片，青紅椒切小圈；
2、牛肉切稍厚的片，撒少許鹽、醬油、淀粉在盆里使勁摔打出漿后滴少許清油拌勻；
3、坐鍋燒油下牛肉片快速滑過(guò)撈出備用；
4、余油下土豆片撒鹽不停的翻炒出汁，噴少許水燜一燜；
5、等土豆熟了倒入滑好的牛肉，撒辣椒圈，淋醬油翻炒，再次噴少許水燜一下，撒雞精即可。
小貼士：
1、滑牛肉的油可以適當的多一點(diǎn)，用余油再來(lái)炒土豆更加容易入味。
2、新鮮土豆先用油炒出汁再?lài)娚僭S水燜，很容易熟。
3、土豆跟牛肉一起燜的時(shí)間不用長(cháng)了，本來(lái)兩者已經(jīng)熟了，讓它們的味道相互吸收稍稍燜一會(huì )兒即可。
4、土豆含有一種叫生物堿的有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì )引起中毒、惡心、腹瀉等反應。新鮮土豆生物堿的含量是最低的，但是食用時(shí)一定要去皮，特別是要刮凈已變綠的皮。刮皮切片后?
?量將其放到水里浸泡一會(huì )兒使其分解。
土豆燒排骨
在四川有一種飯館叫做“燒菜館”，是以經(jīng)營(yíng)燒菜為主的大眾消費的快餐館，通常燒菜館門(mén)口都會(huì )放置十幾口甚至幾十口大鍋，每口鍋里燉煮著(zhù)各色燒菜，比如芋兒燒雞、櫻桃肉、牛肉燒竹筍……當然，還有最受歡迎的大眾美食——土豆燒排骨。每鍋燒菜都冒著(zhù)熱氣，咕嘟作響，香味誘惑著(zhù)人的食欲，客人要什么菜和老板打聲招呼，一碗熱騰騰的燒菜立馬就會(huì )被端到客人的餐桌上。
四川的土豆燒排骨是用豬的小排骨和新鮮土豆加入郫縣豆瓣醬燒制而成，排骨酥爛、土豆軟糯，滋味香中帶辣，十分得好吃下飯。
那么這道超級受人歡迎的川味土豆燒排骨是怎么做的呢？一點(diǎn)也不難，準備好排骨和土豆，再加一點(diǎn)郫縣豆瓣醬，讓我們一起來(lái)燒一鍋香辣誘人的土豆燒排骨吧。
川味土豆燒排骨材料 來(lái)源：何易
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材料：
豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油
做法：
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃；
4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；
5、加入醬油、料酒炒勻；
6、加入適量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)排骨），燒開(kāi)，加入大料和花椒；
7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛；
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。
營(yíng)養小貼士：
你知道嗎？土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品！在法國，土豆被稱(chēng)作“地下蘋(píng)果”，甚至，土豆內的維生素C的含量比蘋(píng)果還高呢！
中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。
具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營(yíng)養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，使營(yíng)養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。
制作小貼士：
1、土豆在食用時(shí)最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆可以連皮食用。
2、土豆切開(kāi)以后，要用清水沖洗凈表面的淀粉，這樣可以避免糊鍋。
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