怎樣做羊肉湯才好吃？
導(dǎo)讀：怎樣做羊肉湯才好吃？ 燒羊肉湯最正宗的做法？
羊肉湯本身羊肉就是一道味美的肉，所以說(shuō)我們?cè)谧觯缓鬁臅r(shí)候選擇一塊兒瘦型的羊肉，然后把它切成塊剁成泥，然后我們散伙做過(guò)加油加水，然后我們鄰居0.5克香精，0.5棵大料，0.5麻油，0.9克小春，0.8個(gè)香菜，0.5克食用油，0.5個(gè)咸陽(yáng)，然后我們把羊肉放進(jìn)去，把這些調(diào)料放進(jìn)去，洞主洞煮上半個(gè)小時(shí)以后，然后加阿蓋蓋再燜半個(gè)萌，動(dòng)半個(gè)小時(shí)，這樣一鍋美味的羊肉湯就做好了
作為在新疆生活的外地人來(lái)講，我認(rèn)為羊肉除過(guò)烤羊肉、紅燒羊肉等諸多做法中，我最喜歡的是清燉羊肉，買一塊羊后腿沖洗干凈剁成大塊，涼水下鍋，鍋開撇去血沫，不放任何調(diào)料直到煮熟，湯中放香菜洋蔥鹽調(diào)味，喝湯吃肉簡(jiǎn)直是種享受。
也可以把煮熟的羊肉撈出晾涼，切片撒鹽就著洋蔥和蒜片也是另一種美味。
燒羊肉湯最正宗的做法？
正宗羊肉湯
食材用料
自定義食材
羊腿1只
羊肋骨一排
蔥花少許
香葉4片
胡椒粉一勺
蔥段5根
草果一個(gè)
生姜1個(gè)
雞精一勺
方法/步驟
1選材
我們這里做的羊湯用的是羊腿和羊肋骨。羊腿有勁道，羊奔跑跳躍的時(shí)候羊腿有肉卻很緊致，口感好；而羊肋骨則是為了熬制羊湯準(zhǔn)備的。
2羊腿骨肉分離
我們將羊腿上的肉剔下來(lái)，將羊腿骨放到一邊。羊肋骨基本沒(méi)有肉我們可以簡(jiǎn)單骨肉分離一下，之后放在一邊。然后我們將骨頭剁成幾個(gè)小段，用清水洗凈，剔下來(lái)的羊肉也用清水洗凈后備用。
3浸泡
之后我們準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中放羊腿和羊肉加清水沒(méi)過(guò)骨肉，之后倒入5小勺料酒、5勺食鹽浸泡，浸泡的時(shí)間要長(zhǎng)這樣可以充分洗凈羊肉里面的血水。
4開鍋
鍋中加水，將泡好的羊肉取出放進(jìn)鍋里，之后倒入料酒（一鍋勺）這是將羊肉焯水備用。水燒開后繼續(xù)大火煮沸5分鐘，這一步是為了將羊肉里面的血水完全煮出來(lái)，之后我們撈出用清水洗干凈（因?yàn)楸砻鏁?huì)有白沫）。
5煮羊肉
鍋里清洗干凈后繼續(xù)加水，這次是水燒開后大火下羊肉（這樣可以減少羊肉的膻味，因?yàn)槲覀円呀?jīng)來(lái)來(lái)回回過(guò)了三遍水了），之后我們?yōu)榱耸箿奈兜栏r美，放入4片香葉、一塊姜、一顆草果、5根蔥段和一勺胡椒粉攪拌均勻。
6熬羊湯
我們要注意的是熬制羊湯的時(shí)候不能蓋鍋蓋，因?yàn)槲覀円獣r(shí)刻看著羊湯的火候，一個(gè)小時(shí)以后，我們將剛剛放進(jìn)去的蔥段、姜、草果、香葉等撈出來(lái)扔掉，這個(gè)時(shí)候的羊湯差不多夠味了，我們大火轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，將羊肉撈出來(lái)放涼后切片。
7出鍋
我們剛剛熬出來(lái)的一鍋湯還沒(méi)完，羊肉切片后，我們繼續(xù)等半個(gè)小時(shí)，切幾塊白蘿卜去膻，將羊肉回鍋這時(shí)我們煮10分鐘即可，最后放一勺鹽、一勺雞精，再散點(diǎn)蔥花出鍋即可。
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