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        怎么做炸豬排

        【原料】
        豬夾心肉25O克,咸面包屑1OO克,雞蛋1只,面粉5O克,花生油1OOO克,紹酒5克,精鹽2克,辣醬油5O克,味精1克,蔥結(jié)1個(gè),姜塊1塊,胡椒粉1克。
        【制作過程】
        ①將豬肉切成長(zhǎng)13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片,平攤在砧板上,用刀背拍透,放盤內(nèi)用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shù)分鐘; ②雞蛋磕入碗內(nèi)打散、調(diào)勻,把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液,兩面蘸上面粉,再蘸滿面包屑,以手掌撳捺之,成豬排生坯; ③炒鍋上火,待油燒至七成熱時(shí)放入豬排生坯,炸至淡黃色撈起。待油八成熱時(shí),將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油,用刀改成小塊裝盤,帶辣醬油碟上桌即可。

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