承德避暑山莊有哪些好吃的?特色美食推薦
導(dǎo)讀：承德避暑山莊有哪些好吃的?特色美食推薦 1、承德御土荷葉雞 2、汽鍋野味八仙 3、老虎菜 4、驢打滾 5、承德涼粉
最近很多人在問這個承德避暑山莊附近有哪些好吃的，其實還是比較多的，所以下面就簡單的給大家推薦一些比較有特色的美食了，有感興趣的一定別錯過了，下面一起來分析看看吧，看看都有哪些美食吧。
1、承德御土荷葉雞
所謂的承德御土荷葉雞，其實也就是“叫化雞”的一種， 作法也和叫化雞差不了那里去，先將宰后的生雞，取出內(nèi)臟后洗凈，不褪毛，用荷葉包好，再用黃泥糊好，放在火上燒熟后，摔開泥土，雞毛即隨之脫落。
據(jù)說正宗的承德御土荷葉雞主要選材為優(yōu)選母雞，使用承德特有的離宮黃土、熱河的泉水和湖內(nèi)的荷葉包裹燒制，所以故名“御土荷葉雞”。制成之后的荷葉雞味道鮮美，最為特別的是有一股淡淡的、似有若無的荷葉清香，容易讓人食指大動、垂涎欲滴。
2、汽鍋野味八仙
作為承德最著名的名菜之一，汽鍋野味八仙可謂是一道色香味俱全的地方特色名菜。主要原料是狍子肉，山雞脯，山兔，沙豐雞，冬筍，口蘑，青椒。將這些原料放入汽鍋內(nèi)蒸制，汽鍋之蒸氣由上往下返，不會竄味跑氣。開蓋時異香撲鼻，就食時湯清、味鮮、肉質(zhì)酥爛、入口即化，味道鮮美醇厚，營養(yǎng)也極為豐富。
3、老虎菜
雖然這是一道特別接地氣的家常小菜，不過在承德甚至河北也算是家喻戶曉了，承德一地的口味偏重，喜食各種咸菜食品，用新鮮的青尖椒、大蔥、香菜等切成細(xì)末，納入碗內(nèi)，加入醬油、味精、醋調(diào)成一種蘸汁，味道辛辣酸咸，故稱為老虎菜。
老虎菜不僅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以單獨(dú)作為一種小菜供人們享用。用炸干辣椒、大蔥、香菜剁成末，納入碗內(nèi)，加入醬油、醋、辣椒油、味精調(diào)味，因辣味較足，故稱為“母老虎菜”。
用芹菜、大蔥、香菜剁成末，納入碗內(nèi)，加入適量清水、精鹽、白醋、味精調(diào)制而成，因其清爽，故稱為“公老虎菜”。還有用炸紅椒、大蔥、青尖椒、香菜剁成細(xì)末后，與熟芝麻共納碗內(nèi)，加入適量清水、雞粉、醬油、醋、香油調(diào)味而成，味香辣清香，所以被稱為“雜交老虎菜”。還有其他多種搭配，講究的就是隨心所欲任意而為。
4、驢打滾
這一種大眾化的名吃在承德經(jīng)具有200多年的歷史了，因為是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。
“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，老少皆宜。
“驢打滾”以黃豆面為其主要原料，故也稱豆面糕。《燕都小食品雜詠》中曾經(jīng)說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”
5、承德涼粉
據(jù)考證，承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。《中藥大辭典》就曾經(jīng)記載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒。”
其原料主要包括，綠豆粉、香菜麻醬、香油、芝麻、辣椒油、鹽、水、醋、蒜等。制作分為投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片將粉漏成絲條，放入碗內(nèi)，根據(jù)個人口味酌量加入各種調(diào)料，拌勻即可食，滑潤爽口，清涼解暑。
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