邢臺(tái)廣宗這道美食，堪稱“賽熊掌”，涼熱都很香
廣宗醬豬蹄使用傳統(tǒng)的制作方法，選用優(yōu)質(zhì)豬蹄，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的原料處理后，放入老湯中，加蔥、姜、辣椒、花椒等十幾種調(diào)料和中草藥，用溫火燒開(kāi)，燉上三個(gè)小時(shí)左右，出鍋即可食用。
廣宗醬豬蹄 河北美食文化網(wǎng)
【簡(jiǎn)版-醬豬蹄】
主料：豬蹄2000克
調(diào)料：鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
做法：
1、豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。
2、鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開(kāi)，下入豬蹄，湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，煮一小時(shí)左右撈出豬蹄。
將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
3、用慢火煮2-3小時(shí)，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
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