昆明北市區(qū)人均20的小館子，每天300碗豆花，坐滿老人和孩子
在昆明北市區(qū)有一家非常小的小吃店，已經(jīng)開了七八年了，號稱北市區(qū)最好吃的豆花，中午和晚上都是高峰期，老人和小孩最喜歡，經(jīng)常爆滿成一片，甚至有人從呈貢坐地鐵專門來吃！
這家店名叫重慶石磨豆花，術(shù)業(yè)有專攻，已經(jīng)傳承3代人了！
小店沒有太多好的裝飾，統(tǒng)一的木筒木凳木桌，非常傳統(tǒng)！
石磨豆花在重慶已經(jīng)有很長的民間歷史了，純手工制作，完全沒有一點工業(yè)化味道！
這位大媽以前是在小店里面洗碗的，后來深得真?zhèn)鳎缟?點開始就要做一盆，下午3點又要做一盆，非常有耐心，不慌不忙，匠人品質(zhì)！
這種石磨豆花與本地的最大區(qū)別是：不放石膏，用的是膽水，純豆?jié){壓制，而且是石膏點的湯汁不能吃，用膽水點的湯汁可以喝，回甜的味道。
純手工制作，在昆明絕對是少有，估計這是絕無僅有的一家！
剛開始的漿汁稠度比較高，是米白色的。
慢慢過濾后，豆?jié){汁呈乳白色，舀出的漿水偏黃，這是黃豆表皮的顏色！
豆?jié){慢慢開始沉淀凝固，快要形成豆花了！最后過濾一道即可！
每天都要賣2大盆，一盆大概四十公斤重！要兩個人才抬得動！
接下來就是切塊，大媽提著西瓜刀開始動起來了！
豎著，嘩嘩嘩，動作相當(dāng)嫻熟老道！
每一刀都相當(dāng)給力，相當(dāng)干脆！見過菜市場切豆腐的，但從來沒有見過切豆花的，厲害！
再橫著切，每一塊大小都很均勻，而且還不會爛掉，這就是經(jīng)驗！
最終形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的，層次感明顯！
豆花表面的壓痕依然清晰可見，這是傳統(tǒng)工藝的細節(jié)表現(xiàn)！
用勺舀起來的時候，也不容易爛掉，所以十分講究技術(shù)！
白嫩的豆花沉浸在漿汁中，看上去就很可口，平時油膩的吃得太多了，此時看到，真想喝上七八碗！
重慶石磨豆花不放石膏，從而在外觀上與本地豆花區(qū)別也很大，重慶石磨豆花看上去有些粗糙，有種素素的感覺，但吃的是原汁原味。
最多的吃法就是蘸蘸水，各種口味都能自己調(diào)！
來這里吃東西，沒話說，豆花是必點的，除此之外，他家的蒸菜也很有特色，粉蒸排骨、秘制泡椒血旺、私房回鍋肉、紅燒肥腸必點，三四個人點上這幾個菜，可以吃到肚皮拖地！人均才20不到
吃豆花蘸蘸水，豆花蘸著吃，這是一種很少有的吃法，一定要感受一下！
自己調(diào)配了一份號稱“少女收割機”的香辣蘸水，看著就很不錯！
用筷夾起一塊，放在蘸水碟里面裹幾個。。
然后拌著飯吃，很下飯的，這種素素的味道，而且還帶香辣味，吃起來就會停不下來（減肥人士的福音，吃不胖）
實在是妙不可言，太過癮了！比吃肉更有趣，更健康，怪不得那么多老人和小孩都喜歡吃！
來這里吃飯，還能喝米湯，香濃甘甜；我不是個喜歡吹牛的人，一口能喝一大碗。
一位好男人就是這樣的，上有老下有小，生活可以平淡，但一定要有愛，認真陪伴他們吃每一頓飯！
私房回鍋肉，這是地道的重慶味道，在昆明基本上吃不到，里面有干咸菜和苕皮，都是從老家?guī)У嚼ッ鞯摹?/p>
用小鏟鏟裝著，很有意思！
肉片肥而不膩，每一片都秀色可餐，吃起來口感甚好，味道絕佳！
還有粉蒸排骨，每天銷量也很大，至少要做七八十份，下面鋪底的是土豆和紅薯，上面的是排骨。提前擺盤，每天11點前一定要蒸好！
一籠一籠，很多很多！
蒸出來后，聞著就很香，果斷叫上一份來嘗嘗！
色香味俱全，此處應(yīng)該給點掌聲，這是我在昆明吃過最好吃的粉蒸排骨了！香濃潤滑，回味久遠，必吃！
下面是男同胞們最喜歡吃的扣肉了，看看這架勢就知道有多么搶手！
碼得很高很高，快要頂?shù)教旎ò辶耍硕家驹谝巫由辖义伾w！
清香的味道飄散著，彌漫著，肚子餓的時候，聞到這種香味直接會暈倒，誘惑力10000+
每一片的厚度都相當(dāng)，肥瘦相間，厚重的色澤，太讓人踏實了！一口一口地咬著，肥肉軟糯香濃，瘦肉絲滑醇香，下飯神菜！
秘制泡椒血旺，看看這手法，相當(dāng)有范！
豬血旺是用新鮮的豬血自己做的
這里不做過多的評價，建議大家都點上一份吃吃看，吃上一次你會持續(xù)愛上！
泡椒魔芋
紅燒肥腸，里面還有大顆大顆的白蕓豆，超級劃算！
在這里，一碗豆花，幾個小菜可以吃到人生贏家的感覺，有品質(zhì)，又健康，這才是大眾應(yīng)該經(jīng)常吃的味道！
館子雖然不大，但生意很好，六七個人從早上忙到晚上，早上10點，他們要趕緊吃個早餐，接下里將會忙不贏！
中午的時候，吃的人也很多，看著就是書香門第的家庭！
晚上的時候，坐滿了男女老少，很多家庭都是帶著老人和孩子一起來吃的！
來這里吃的是飯菜，喝的是素湯，雖然不能大口吃肉大口喝酒，但氛圍很好，溫馨和諧！
飯點點餐的人也很多，美團小哥速度很快！
具體位置：昆明北市區(qū)金秋路147號
每次手捧一碗熱氣騰騰的豆花時，就會想起《世上只有媽媽好》那部感人至深的電影，一位樸素的媽媽靠賣豆花堅持把兩個孩子撫養(yǎng)成人，高尚的品格，偉大的媽媽！
Hash:7abcc7863508c612f4fbf9d40d5bcdf0a01ba1de
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