西寧湟中區(qū)“暖鍋美食節(jié)”開幕 1.2噸銅鍋煮肉
中新網(wǎng)西寧7月26日電 (周瑞辰子)盛夏中國(guó)，多地酷暑難耐，但在氣候涼爽的青海高原，一場(chǎng)熱氣騰騰的“暖鍋美食節(jié)”圈粉無(wú)數(shù)，也為當(dāng)?shù)厝说南娜栈顒?dòng)增添了幾分儀式感，匠人們還為此打造“重器”。
抱團(tuán)取“暖”，1.2噸銅鍋煮肉
近日，青海省西寧市湟中區(qū)第五屆民間文化藝術(shù)節(jié)暨暖鍋美食節(jié)在該區(qū)宗喀驛舉行，這里的一些村落及餐飲單位，用大小不一的西北特色暖鍋，烹制暖鍋宴，一口重達(dá)約1.2噸的特大暖鍋，令人稱奇。
據(jù)暖鍋設(shè)計(jì)者王富邦介紹，這口鍋由72名銀銅器匠人花兩個(gè)多月時(shí)間制作完成，外形遵循了傳統(tǒng)暖鍋的敞口造型，采取錘揲、鏨刻、鎏金、錯(cuò)銀、鑲嵌等多種傳統(tǒng)工藝，采用了吉祥八寶、如意蓮花等傳統(tǒng)圖案。
圖為湟中暖鍋 馬銘言 攝
此外，美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)還有100口大小、圖案各異的暖鍋，過(guò)橋牛排、黃燜羊肉，香菇燉雞、素什錦等以當(dāng)?shù)靥厣巢臑橹鞯呐佉糜慰蛡儬?zhēng)相品嘗，點(diǎn)贊不斷。
參展人王強(qiáng)來(lái)自甘肅蘭州，在青海湟中從事餐飲行業(yè)十多年后，已然成為“暖鍋”資深玩家。“湟中是青藏高原暖鍋之鄉(xiāng)，在這里，家家戶戶都吃暖鍋，由最開始僅烹煮牛羊肉湯發(fā)展為麻辣、京味等多種口味。”王強(qiáng)說(shuō)。
已經(jīng)參加了五屆暖鍋節(jié)的王強(qiáng)熟知食客們的喜好，用本地牦牛肉做得牛腩暖鍋和結(jié)合了四川特色的虎皮鳳爪蝦暖鍋一上桌就被一掃而空，王強(qiáng)說(shuō)：“明年他打算繼續(xù)在食材上下功夫，把名貴食材放進(jìn)暖鍋烹飪也是有可能的。”
圖為趙海山為暖鍋蓋鏨刻花紋 馬銘言 攝
經(jīng)過(guò)上萬(wàn)次錘揲才配得上“人間值得”
據(jù)了解，暖鍋的材質(zhì)主要以銅為主，湟中暖鍋的獨(dú)特之處在于，它并非和傳統(tǒng)暖鍋一樣，是旋壓而成，而是以手工錘揲為主，裝飾花紋也是純手工鏨刻。
今年35歲的趙海山，是當(dāng)?shù)氐囊幻~器手工藝人，據(jù)他介紹，湟中暖鍋全部是純手工打造，一口暖鍋的完美呈現(xiàn)要經(jīng)過(guò)淬銅、造型、設(shè)計(jì)花紋、鏨刻等近百個(gè)步驟，僅僅是錘揲就需要上萬(wàn)次。
趙海山說(shuō)：“我們不光做鍋是純手工，連我們做鍋需要的工具，都是純手工制作。比如刻花紋的鏨子，大概有一百多種，要刻什么樣的花紋，必須要做不同造型的鏨子? ??每個(gè)工匠下手的輕重和角度都不一樣，所以需要根據(jù)自己的習(xí)慣來(lái)制作鏨子。”
圖為湟中特大暖鍋 馬銘言 攝
據(jù)趙海山介紹，他從小跟隨父親學(xué)習(xí)銅器加工技藝，到現(xiàn)在已經(jīng)有近20年銅器加工經(jīng)驗(yàn)，目前主要負(fù)責(zé)暖鍋制作，父親則將更多的精力放在工藝品制作上。
每年夏天，找趙海山做鍋的人絡(luò)繹不絕，后來(lái)就有了網(wǎng)絡(luò)訂單，他翻看著自己的手機(jī)相冊(cè)得意地說(shuō)：“這口鍋是我2020年參賽的一個(gè)作品，叫虎頭托盤紫銅八寶暖鍋，三個(gè)月前已經(jīng)賣出，賣了21500塊錢。”
據(jù)介紹，趙海山和父親的店鋪每年暖鍋交易額近100萬(wàn)元人民幣，純利潤(rùn)可以達(dá)到30多萬(wàn)元。(完)
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