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        走進(jìn)甘肅,酒泉的老傳統(tǒng)特色美食

        酒泉.古稱肅州.位于甘肅省西北部河西走廊西端,是古絲綢之路上的黃金旅游勝地,境內(nèi)不僅有著名的敦煌莫高窟鳴沙山月牙泉風(fēng)景區(qū),而且在飲食文化上,也有獨(dú)到之處。在酒泉和敦煌的風(fēng)味美食街上.你可以吃到眾多具有濃厚地方風(fēng)味特色的小吃,如清湯牛肉面手工臊子面泡油糕油酥餅、清真釀皮子漿水面、炮仗子、貓耳朵等特色面食。另外.酒泉的手抓羊肉、波斯羊蹄、烤羊排,也是不可錯(cuò)過的美食

        駝峰炒五絲

        河西地區(qū)著名的一道傳統(tǒng)菜肴。以駝峰為主料,并配以冬菇、韭黃、玉蘭片、雞脯肉和火腿“五絲”炒制而成。色、香、味俱佳,為酒泉美食一絕。

        山盟海誓

        是酒泉賓館的廚師創(chuàng)制的一道名菜。將本地特產(chǎn)駝?wù)婆c海參同置一盤,這兩種山珍海味猶如一對山盟海誓、終身相伴的情侶,故將此菜命名“山盟海誓”。

        酥火燒

        將點(diǎn)心餡與食油和于面中,入火烤制而成,作早點(diǎn)與夜宵皆宜。最好趁熱食用,油而不膩,酥軟香甜。

        米黃

        是用黃米糜子)磨成粉,加粬發(fā)酵,略有酒香后,放入小碗里制成半圓形米面團(tuán),上籠蒸熟即可食用。味道微甜異香,且有醪酒的清香味。

        油老鼠

        將和好的面做皮,包入熱胡麻油拌成的油面,捏成老鼠形狀,上籠蒸熟即成。一般多在正月十五食用,也是酒泉地區(qū)的百姓走親訪友時(shí)的饋贈佳品。

        驢肉黃面

        是敦煌的一道傳統(tǒng)名小吃,號稱中華美食一絕,尤以敦煌市區(qū)順張驢肉館經(jīng)營的驢肉黃面最為有名。敦煌莫高窟第156窟(宋代)壁畫上就有制作黃面的生動場景,可見其歷史之悠久。

        羊肉麻什子

        麻什子,又稱疙丁子。酒泉人把這種飯又叫小飯。其做法是將和好的硬面,切成小方面丁,煮熟后撈出,再澆上配有粉塊、粉條、羊肉末、豆腐丁、菜丁的羊肉湯,濃香爽口,誘人垂涎不已。

        鎖陽油餅

        鎖陽,別名起陽草,是產(chǎn)于沙漠中的一種植物,富含鋅、鐵、胺等多種營養(yǎng)元素。鎖陽油餅為酒泉特有的地方小吃,采用鎖陽粉、小麥粉精制而成,具有滋陰壯陽、補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效,深受游客喜愛

        合汁

        是酒泉地區(qū)特有的一種混合型粉湯。以羊肉湯為主,加入豬肉湯和雞肉湯混合配制,再加入蠶豆粉絲和豬肉、羊肉片,若加海鮮,其味更佳,當(dāng)然價(jià)格更貴一些。

        糊鍋

        是酒泉最具代表性的小吃之一,尤其是老酒泉人最愛吃這一口。賣糊鍋的店主,在門口架上一口大鍋,熬好雞湯,放入蠶豆粉汁拌成糊狀,加入蠶豆粉塊、粉條及雞絲、肉片,再把炸好的大麻花掰成瓣,放入配好的糊湯中即可食用。味濃鮮香,并有姜與胡椒的特殊辣味,吃在嘴里,那個(gè)香味,真是用語言無法形容。

        敦煌飲食八大怪

        敦煌以敦煌石窟、壁畫聞名天下,這里的飲食“八大怪”也是名聲遠(yuǎn)傳。第一怪,香水梨要放黑賣;第二怪,驢肉黃面拽門外;第三怪,漿水面條解暑快;第四怪,風(fēng)干饃饃掰開賣;第五怪,三九鎖陽人參賽;第六怪,酒棗新鮮放不壞;第七怪,羅布麻茶人人愛;第八怪,榆錢也是一道菜。

        李廣杏

        敦煌地處河西走廊最西端,古稱瓜州,因盛產(chǎn)瓜果而得名,享有“戈壁綠洲”之譽(yù),自古就是一個(gè)瓜果之鄉(xiāng)。這里盛產(chǎn)杏、桃、葡萄鳴山大棗、沙瓤西瓜、白蘭瓜、黃河蜜瓜、香水梨等。其中,李廣杏是敦煌獨(dú)有的一種水果,堪稱敦煌“水果之王”。敦煌杏皮水更是當(dāng)?shù)氐恼信骑嬃稀jP(guān)于李廣杏的來歷,還有一個(gè)美麗的傳說。相傳,西漢年間,飛將軍李廣奉漢武帝之命率部征討西域,到達(dá)敦煌斷了后援。在炎炎的夏日,將士們饑渴難耐。李廣將軍在一片杏林下歇息睡著了,夢到一位老者指點(diǎn),說可以讓將士們用杏充饑。李廣醒來。忽見還不到季節(jié)的杏樹上長滿了果實(shí),驚訝不已。眾兵士吃了這青綠色的杏,順利渡過難關(guān),而且打了勝仗。這一美談在敦煌流傳已久,當(dāng)?shù)厝税堰@種杏叫做李廣杏。

        其他名吃

        酒泉油爆駝峰炕羊腸撥魚子拉條面南瓜油餅涼拌粉皮子小米松餅清泉羊羔肉花鍋盔發(fā)子面腸敦煌臊子面牛雜割、漿水面.泡兒糕、羊肉粉湯、敦煌炸油糕、黃面等

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