走進(jìn)甘肅，酒泉的老傳統特色美食
酒泉.古稱(chēng)肅州.位于甘肅省西北部河西走廊西端，是古絲綢之路上的黃金旅游勝地，境內不僅有著(zhù)名的敦煌莫高窟、鳴沙山、月牙泉風(fēng)景區，而且在飲食文化上，也有獨到之處。在酒泉和敦煌的風(fēng)味美食街上.你可以吃到眾多具有濃厚地方風(fēng)味特色的小吃，如清湯牛肉面手工臊子面、泡油糕、油酥餅、清真釀皮子、漿水面、炮仗子、貓耳朵等特色面食。另外.酒泉的手抓羊肉、波斯羊蹄、烤羊排，也是不可錯過(guò)的美食。
是河西地區著(zhù)名的一道傳統菜肴。以駝峰為主料，并配以冬菇、韭黃、玉蘭片、雞脯肉和火腿“五絲”炒制而成。色、香、味俱佳，為酒泉美食一絕。
是酒泉賓館的廚師創(chuàng )制的一道名菜。將本地特產(chǎn)駝?wù)婆c海參同置一盤(pán)，這兩種山珍海味猶如一對山盟海誓、終身相伴的情侶，故將此菜命名“山盟海誓”。
香酥火燒
將點(diǎn)心餡與食油和于面中，入火烤制而成，作早點(diǎn)與夜宵皆宜。最好趁熱食用，油而不膩，酥軟香甜。
甜米黃
是用黃米（糜子）磨成粉，加粬發(fā)酵，略有酒香后，放入小碗里制成半圓形米面團，上籠蒸熟即可食用。味道微甜異香，且有醪酒的清香味。
將和好的面做皮，包入熱胡麻油拌成的油面，捏成老鼠形狀，上籠蒸熟即成。一般多在正月十五食用，也是酒泉地區的百姓走親訪(fǎng)友時(shí)的饋贈佳品。
是敦煌的一道傳統名小吃，號稱(chēng)中華美食一絕，尤以敦煌市區順張驢肉館經(jīng)營(yíng)的驢肉黃面最為有名。敦煌莫高窟第156窟（宋代）壁畫(huà)上就有制作黃面的生動(dòng)場(chǎng)景，可見(jiàn)其歷史之悠久。
麻什子，又稱(chēng)疙丁子。酒泉人把這種飯又叫小飯。其做法是將和好的硬面，切成小方面丁，煮熟后撈出，再澆上配有粉塊、粉條、羊肉末、豆腐丁、菜丁的羊肉湯，濃香爽口，誘人垂涎不已。
鎖陽(yáng)，別名起陽(yáng)草，是產(chǎn)于沙漠中的一種植物，富含鋅、鐵、胺等多種營(yíng)養元素。鎖陽(yáng)油餅為酒泉特有的地方小吃，采用鎖陽(yáng)粉、小麥粉精制而成，具有滋陰壯陽(yáng)、補血養顏的功效，深受游客喜愛(ài)
合汁
是酒泉地區特有的一種混合型粉湯。以羊肉湯為主，加入豬肉湯和雞肉湯混合配制，再加入蠶豆粉絲和豬肉、羊肉片，若加海鮮，其味更佳，當然價(jià)格更貴一些。
糊鍋
是酒泉最具代表性的小吃之一，尤其是老酒泉人最?lèi)?ài)吃這一口。賣(mài)糊鍋的店主，在門(mén)口架上一口大鍋，熬好雞湯，放入蠶豆粉汁拌成糊狀，加入蠶豆粉塊、粉條及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成瓣，放入配好的糊湯中即可食用。味濃鮮香，并有姜與胡椒的特殊辣味，吃在嘴里，那個(gè)香味，真是用語(yǔ)言無(wú)法形容。
敦煌飲食八大怪
敦煌以敦煌石窟、壁畫(huà)聞名天下，這里的飲食“八大怪”也是名聲遠傳。第一怪，香水梨要放黑賣(mài)；第二怪，驢肉黃面拽門(mén)外；第三怪，漿水面條解暑快；第四怪，風(fēng)干饃饃掰開(kāi)賣(mài)；第五怪，三九鎖陽(yáng)人參賽；第六怪，酒棗新鮮放不壞；第七怪，羅布麻茶人人愛(ài)；第八怪，榆錢(qián)也是一道菜。
敦煌地處河西走廊最西端，古稱(chēng)瓜州，因盛產(chǎn)瓜果而得名，享有“戈壁綠洲”之譽(yù)，自古就是一個(gè)瓜果之鄉。這里盛產(chǎn)杏、桃、葡萄、鳴山大棗、沙瓤西瓜、白蘭瓜、黃河蜜瓜、香水梨等。其中，李廣杏是敦煌獨有的一種水果，堪稱(chēng)敦煌“水果之王”。敦煌杏皮水更是當地的招牌飲料。關(guān)于李廣杏的來(lái)歷，還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。相傳，西漢年間，飛將軍李廣奉漢武帝之命率部征討西域，到達敦煌斷了后援。在炎炎的夏日，將士們饑渴難耐。李廣將軍在一片杏林下歇息睡著(zhù)了，夢(mèng)到一位老者指點(diǎn)，說(shuō)可以讓將士們用杏充饑。李廣醒來(lái)。忽見(jiàn)還不到季節的杏樹(shù)上長(cháng)滿(mǎn)了果實(shí)，驚訝不已。眾兵士吃了這青綠色的杏，順利渡過(guò)難關(guān)，而且打了勝仗。這一美談在敦煌流傳已久，當地人把這種杏叫做李廣杏。
其他名吃
酒泉油爆駝峰、炕羊腸、撥魚(yú)子、拉條面、南瓜油餅、涼拌粉皮子、小米松餅、清泉羊羔肉、花鍋盔、發(fā)子面腸、敦煌臊子面、牛雜割、漿水面.泡兒糕、羊肉粉湯、敦煌炸油糕、黃面等
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