吃在梁河——美食達(dá)人的旅游目的地
周未的騰沖人，喜歡開車到梁河吃飯。以家庭為單位，或者，幾個好友一約，不到四十分鐘，就到了梁河。剛到騰沖工作，不明所以，跟著去了幾次，才知道，梁河的東西就是好吃。
梁河是一個多民族聚居的地方，20萬不到的小縣，少數(shù)民族多達(dá)三分之一，傣族、景頗族、阿昌族、德昂族、傈僳族等世居少數(shù)民族和漢族等其他民族和睦相處，交互影響，根植多姿多彩的民族文化，誕生了許多不一樣的吃法，獨有的食材，送上的是別樣的美食。
梁河的吃，最中意的是那里的早點。縣城縱橫就那么幾條街，每條街都有好多家早點鋪，店面都不是很大，甚至是有點簡陋，但九點以前，幾乎每個店鋪都是熱熱鬧鬧的。
早點的內(nèi)容就豐富了，老面花卷、包子、稀豆粉、油條、鹵面、涼拌豌豆粉、牛肉清湯米線卷粉、扒肉餌絲、紅米粥、雞蛋、水餃、蔥花餅，梁河獨有的柏子仁羹，還有傣家酸酸辣辣的調(diào)料，那真叫一個爽。每次到梁河，都會吃上好幾樣，不知不覺就撐了肚子。
中午和下午的正餐，常常是猶豫著吃什么，不論是傣味、景頗族鬼雞、德昂族橄欖撒、傈僳族酒燜雞，還是阿昌族茶葉宴，都是不想錯過的美味。時間多的話，還想品嘗品嘗那也不知是不是原汁原味的傣王宴。
火燒豬是一定要吃的。20—45斤的小豬，凈毛去臟，用山茅草反復(fù)烘烤，表面烤至金黃，豬皮香脆，里肉鮮嫩，配上蘸料，油而不膩，美味之極。
小花魚，流經(jīng)騰沖梁河盈江的大盈江都有繁殖，小手指頭粗細(xì)，一寸多長，青色的表皮上點綴著美麗的花紋，但唯有梁河產(chǎn)的小花魚，刺軟、脂肥，煎、酥、煮都行，特別是淹上調(diào)料蒸出來，味道香美，食而難忘。
回龍茶條索壯實緊密，色澤墨綠，湯色清亮，香色濃郁，回味耐泡，是茶里的竹葉青。春天，阿昌族人以鮮茶葉為原料，伴以其他食物，煎煮炒炸，做出一道道的茶餐，特別是那茶葉燉雞，回甘鮮香，去脂健脾。
傣味撒撇，是你怎么都磨不開的一道萊。撒撇有苦撒和酸撒之分，酸撒是為適應(yīng)其他民族的口味，用檸檬汁變通做的蘸料。苦撒才是正宗的傣味，蘸料里有一味調(diào)料，是牛胃里未消化的青草里擠出的汁液，天然環(huán)保、微苦淡香、清涼消炎，開胃增食，也是我的最愛。
景頗族有殺雞祭鬼的習(xí)俗，整只雞煮熟，獻祭鬼神后，晾涼撕碎，佐以姜蒜、緬芫荽、棕檬、味精、醬油，鬼雞瞬變美味，大家分而食之。后來，景頗族人將鬼雞端上飯桌，作為款待客人的上好佳肴。
過手米線是阿昌族人最中意的食品。米線用當(dāng)?shù)氐募t米制成，把鮮肉燒烤至半熟后剁成細(xì)塊，加上秘制的調(diào)料做成肉餡。吃時，取一團米線，置于手心，包上肉餡，徐徐送入口中，吃他個芳香四溢。
傣族、景頗族、德昂族都是美食達(dá)人，至今還保留著以昆蟲為食品的習(xí)慣。螞蟻蛋、螞蚱、竹蟲、蜂蛹、花蜘蛛，各種各樣的昆蟲，或舂一舂涼拌，或用油炸一炸，就被制作成一道道精美的食品，聽起來毛骨悚然，吃起來唇齒留香，用來下酒，絕對是好菜。
這么多好吃的，不開車的，當(dāng)然要喝點酒了。喝酒，就喝梁河幫蓋產(chǎn)的牛屎酒。牛屎酒，其實是當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/37378' target=_blank>紫糯米酒，土壇盛裝，木塞加蓋，再在木塞蓋上敷一層厚厚的新鮮牛屎，經(jīng)歲月的發(fā)酵，酒里會產(chǎn)生許多有益的菌群，醇香甘冽、綿甜爽口。
美味太多，什么香茅草雞、香草排骨、稻花魚、炸牛皮、舂菜、涮涮辣蘸水碟、綠葉宴，還有傣族每餐無酸不食的酸扒菜、酸筍魚、酸木瓜煮牛肉、酸菜煮豆腐，留到晚上吃夜宵，再給你一一介紹。
算了，我不能說得太精彩，不然的話，你管不住嘴，發(fā)福了，回到家，老婆收拾 你不說，弄不好，還會把我記恨上。
當(dāng)然，下一次，還會約你一起到梁河。
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