養(yǎng)牛山地披綠裝 吃牛全國聞其香 德江縣“一縣一業(yè)”肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展故事見聞
貴州德江，作為武陵山集中連片開發(fā)的扶貧重點(diǎn)縣，2017年來把肉牛作為全縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，先后整合相關(guān)項(xiàng)目資金累計(jì)投入2.86億元發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，通過建立肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園區(qū)推廣“合作社+牧草基地+農(nóng)戶”等模式，大力發(fā)展肉牛特色產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)存欄達(dá)肉13.6萬頭，帶動2.16萬戶農(nóng)戶增收致富，實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)居民共發(fā)牛財(cái)。
養(yǎng)牛，山地披綠裝
一大早，德江縣平原鎮(zhèn)上堰村楓香組的牟永兵把能繁母牛放上山頭，回到地里割草侍候圈里6頭黃牛，勞動艱辛臉上卻充滿喜悅。
因?yàn)椋诳h里肉牛養(yǎng)殖政策的扶持下，他家通過養(yǎng)殖肉牛去年實(shí)現(xiàn)脫貧。他說：“賣了一頭牛就收入1萬多，我計(jì)劃要養(yǎng)到10頭左右。”
作為農(nóng)村人，牟永兵家的圈舍從來沒有空過，以前養(yǎng)牛為耕田、養(yǎng)豬為過年，傳統(tǒng)的觀念讓牟永兵一家4口始終過著貧困的生活。
2014年進(jìn)入貧困系統(tǒng)后，如何脫貧一直讓他自己和村脫貧攻堅(jiān)隊(duì)糾心。2017年，縣里出臺了肉牛養(yǎng)殖扶持政策，鎮(zhèn)上的坳田村就是全縣的肉牛養(yǎng)殖示范村，他通過實(shí)地學(xué)習(xí)索性買了兩頭母黃牛來喂，通過繁殖現(xiàn)存欄有7頭了。
“去年一頭牛下了個(gè)雙胞胎，按政策規(guī)定每頭牛仔補(bǔ)1200元，馬上就要到賬了。”說起養(yǎng)牛的事，他家喜事連連，他決心在種4畝草的基礎(chǔ)上再種幾畝青玉米，做大自家脫貧產(chǎn)業(yè)。
在坳田村，給牟長兵打氣養(yǎng)牛的是52歲的村主任董勇，董勇從事肉牛養(yǎng)殖已有15年的歷史了，他家養(yǎng)殖的是西門塔爾牛，現(xiàn)存欄35頭，按行情價(jià)在70萬元以上。
去年出欄兩批共計(jì)收入40余萬元，他說：“養(yǎng)牛比以前種莊稼輕松得多，每天干3個(gè)小時(shí)就夠了，喂兩次牛兩個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)割草。”
董勇種植的飼草有100畝之多，去年賣飼草給肉牛產(chǎn)業(yè)園區(qū)就收了12萬元。“以前牛要出欄了還四處拉著去賣，現(xiàn)在外面廣東、浙江一帶公司定期到村里采購，只要有牛根本不愁賣。”董勇一邊打草一邊說。
在坳田村，早已形成了全村344戶戶戶養(yǎng)殖肉牛的格局，72歲老頭董仕榮失去老伴后，一個(gè)人在家也養(yǎng)了3頭，一年下來收入在3萬元左右。
如今，坳田村“集中規(guī)劃、分戶養(yǎng)殖、統(tǒng)一銷售”的肉牛種草養(yǎng)殖模式在全縣推廣開了。全縣肉牛產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個(gè)肉牛養(yǎng)殖合作社251個(gè)，共同引領(lǐng)著肉牛產(chǎn)業(yè)的一路高歌猛進(jìn)。
泉口鎮(zhèn)先洋村發(fā)建文肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社就在山坡上種植飼草300多畝，陽光下綠色山裝散發(fā)陣陣青草味的香。
吃牛，全國聞其香
干鍋牛肉、豆花牛肉、窖水牛肉、湯皮黃牛肉、天麻燉牛肉，走在德江縣城的大街小巷，邂逅最多的要數(shù)形形色色的牛肉招牌餐飲店。
“這幾年，隨著肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，我們德江人的飲食習(xí)俗都發(fā)生了變化。”在德江縣脫貧攻堅(jiān)指揮部一位干部這樣說：“以牛肉為主材的特色餐飲越來成為我們德江城鄉(xiāng)飲食行業(yè)的主流。”
貴州土 牛，位于德江北京中路的時(shí)代上層，是一家以牛肉為特色的餐飲部，經(jīng)營有干鍋牛肉、豆花牛肉、青菜牛肉、窖天麻燉牛肉等，其豆花牛肉這道菜于2017年在深圳美食大賽中獲獎(jiǎng)，是餐館的壓軸主打道菜。
據(jù)經(jīng)理安琴介紹，牛肉都是德江土生土長黃牛，從選購肉牛開始都一直是餐飲部自己人親自負(fù)責(zé)，以確保有正宗鮮品牛肉作為一手源料。
活殺全牛，將帶有黃牛皮毛的牛腿倒掛在門口，則是德江一些牛肉餐館招引顧客的“殺手锏”。據(jù)一位“德江通”說，縣城大大小小的牛肉館有80家之多。
具有特色的肉牛館在德江19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有分布，在楓香溪鎮(zhèn)，只有一墻之隔就有三家“黃家牛肉館”，生意沒有因?yàn)橄喔籼渎湟患摇Ｔ陂L堡鎮(zhèn)，兩個(gè)張家牛肉粉館各把一頭，城鄉(xiāng)數(shù)以百計(jì)的牛肉館正演繹著德江新時(shí)期的飲食文化。
而最具影響力的要數(shù)德江煎茶的趙氏牛肉了，創(chuàng)辦人趙軍還成立了德江縣康樂食品有限公司生產(chǎn)牛肉干進(jìn)一步做長德江肉牛產(chǎn)業(yè)鏈。
趙軍的趙氏牛肉除了煎茶高速匝道線上總部外，還在思南、沿河、江口、務(wù)川等開了10多家分店，同時(shí)以收學(xué)徒交保證金交管理費(fèi)的形式在縣外開設(shè)30多家加盟店。
如今，已建立了自己本地黃牛采購團(tuán)隊(duì)和養(yǎng)殖專業(yè)合作社，形成了德江土黃牛養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售于一體產(chǎn)業(yè)鏈，他的趙氏牛肉干暢銷省內(nèi)外，成為多個(gè)旅游景區(qū)推出土特產(chǎn)品。
去年，通過中國五礦的消費(fèi)扶貧和中西部協(xié)作扶貧，趙氏牛肉干已銷往全國各地。在江蘇吳中區(qū)的扶貧專柜里，德江的趙氏牛肉干成為最暢銷特色風(fēng)味食品。
目前，他正在德江煎茶農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)申報(bào)占地30畝的貴州黃牛特色品牌深加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)項(xiàng)目，讓德江黃牛品牌產(chǎn)品香飄全國。
采訪中，筆者獲悉，德江把肉牛養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)作為幫扶鄰縣沿河決勝脫貧攻堅(jiān)的有效舉措，從平原鎮(zhèn)坳田村派出德江第一養(yǎng)牛人袁國強(qiáng)實(shí)地“教學(xué)”，決心讓德江“牛模式”在沿河也“牛起來。”
德江縣融媒體中心 馮勝彥
編輯：楊志維
編審：舒 曼
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