會(huì)東第四屆“雙黑”美食節(jié)開幕在即 “黑”產(chǎn)業(yè)遇冷更熱
四川發(fā)布客戶端消息還有不到兩天就是大雪節(jié)氣，會(huì)東縣堵格鎮(zhèn)迎來了2019年的第一場雪。堵格社區(qū)年過半百的居民劉興成吃過晚飯，又到院子里仔細(xì)檢查了一遍自家羊舍。
黑山羊養(yǎng)殖是劉興成家最重要的產(chǎn)業(yè)。今年11月，他家賣出180多只黑山羊，17萬元的銷售收入包含了全家的開支和發(fā)展：“我家的羊是短期育肥圈養(yǎng)，鎮(zhèn)上給了每套16000元的補(bǔ)助，用于修羊圈。天氣再冷，只要把羊圈門窗關(guān)好，我們就可以安安心心做其他事。”
在堵格鎮(zhèn)，除了30余戶像劉興成這樣的黑山羊圈養(yǎng)戶，還有超過2000戶黑山羊散養(yǎng)戶也得到補(bǔ)助建了羊圈，不用擔(dān)心天氣變化造成影響。
為了養(yǎng)好、養(yǎng)精黑山羊，堵格鎮(zhèn)黑山羊散養(yǎng)大戶彭昌衛(wèi)一次沒落下他所知悉的養(yǎng)殖培訓(xùn)，記滿養(yǎng)殖技術(shù)的筆記本全部卷起了頁腳：“自己養(yǎng)了十幾年黑山羊，以前不懂技術(shù)，特別累。前年開始修了3套300多個(gè)平方米的羊圈，又有專家上門教技術(shù)，養(yǎng)得特別順。這兩年單是把黑山羊賣到貴州、重慶、廣西拿到的錢都跟芝麻開花似的。”彭昌衛(wèi)預(yù)計(jì)今年的黑山羊銷售毛收入在60萬元左右。
近年，堵格鎮(zhèn)黑山羊年平均存欄7.5萬只、出欄4.8萬只，即便是如此龐大數(shù)量的黑山羊，養(yǎng)殖戶們也不會(huì)為了銷路苦惱：“黑山羊養(yǎng)殖是堵格鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，有西南最大畜牧交易市場為依托，養(yǎng)殖戶基本都有自己聯(lián)系的外地客戶，鎮(zhèn)上也在牽引，都沒有后顧之憂，經(jīng)濟(jì)效益可觀。”
每年入冬前2個(gè)月是堵格鎮(zhèn)黑山羊銷售旺季。根據(jù)客戶不同需求，劉興成會(huì)充當(dāng)經(jīng)紀(jì)人的角色，帶領(lǐng)到堵格鎮(zhèn)采購的外地客戶快速、精準(zhǔn)找到黑山羊養(yǎng)殖戶家里。誰家的黑山羊肉質(zhì)做羊雜湯最鮮、誰家的做烤全羊最嫩、誰家的做干鍋?zhàn)钕悖蛘哒l家只養(yǎng)種羊、誰家只養(yǎng)育羊羔……劉興成如數(shù)家珍，他的牽線搭橋讓收購商們非常滿意。
對于普通消費(fèi)者而言，他們關(guān)注的是黑山羊的肉質(zhì)口感和營養(yǎng)價(jià)值。每逢寒潮來襲，自駕20分鐘到堵格鎮(zhèn)涮一鍋沸騰的黑山羊羊肉是會(huì)東縣城居民的長久習(xí)慣和不二選擇。
“特別是從2016年會(huì)東縣開始舉辦‘雙黑’美食節(jié)以來，黑山羊的名氣更能‘打’。以前不覺得養(yǎng)黑山羊有多好，但是現(xiàn)在找準(zhǔn)了產(chǎn)業(yè)定位，我們發(fā)展黑山羊產(chǎn)業(yè)有足夠的自信。”堵格鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，僅2018年12月的會(huì)東縣“雙黑”美食文化節(jié)期間，堵格鎮(zhèn)黑山羊收入突破20萬元。
與寒冷冬季截然相反的黑山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱火朝天，不斷激發(fā)著養(yǎng)殖戶們的生產(chǎn)熱情，堵格鎮(zhèn)乃至?xí)|縣的黑山羊產(chǎn)業(yè)逐漸趨向現(xiàn)代化、精細(xì)化、多元化。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，會(huì)東縣全縣2016年山羊存欄60余萬只、出欄30余萬只，2017年存欄70余萬只、出欄30余萬只，2018年山羊存欄70余萬只、出欄50余萬只。2018年全縣山羊相關(guān)產(chǎn)值7.9億元。
3年來，乘著會(huì)東“雙黑”美食文化節(jié)的東風(fēng)，長期被低估的黑山羊羊肉走出涼山，在隆冬時(shí)節(jié)驚艷了“美食之都”成都的味蕾，同列“雙黑”的黑松露也成為了海外美食高端市場的寵兒。
瑞雪兆豐年。2019年第一場雪融化入堵格鎮(zhèn)滿山天然草場，準(zhǔn)備滋養(yǎng)新一季豐茂牧草。黑山羊養(yǎng)殖戶和餐飲商戶們都忙著為今年“雙黑”美食文化節(jié)做準(zhǔn)備。
在以綠水青山為底色的會(huì)東，“雙黑”是無法忽略的文化符號(hào)。今年12月15日，這個(gè)文化符號(hào)將以全新的神秘形象亮相四川會(huì)東第四屆“黑山羊黑松露”美食節(jié)（成都）啟動(dòng)儀式，再度縱深詮釋會(huì)東遇冷更熱的“黑”產(chǎn)業(yè)。
王德婧 四川發(fā)布客戶端記者 楊宗友
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