四川省遂寧市：美食之都
遂寧因其特殊的地理位置，美食兼具重慶的辣、成都的香、川南的鮮和川北的腌，又與之不同，形成了自成一派的遂寧味道；隨著“觀音故里”知名度的廣泛傳播，逐漸成為川渝兩地周末休閑旅游的重要目的。那么遂寧主要都有哪些獨特的美食呢？
船山豆腐皮是四川省遂寧市船山區(qū)的特產。船山豆腐皮油亮光澤，紋面細致，松軟滑膩，柔綿有彈性，味香質軟。五香味色澤金黃，小磨麻油香氣濃郁；麻辣味色澤紅亮，麻辣爽口，回味悠長。船山豆腐皮獲地理標志保護產品。
遂寧人人皆知“馮水餃”，本店是遂寧地方老字號名小吃店獲得“遂寧市知名商標”、“市民喜愛餐廳”、“營養(yǎng)健康美食店”、第二屆遂寧人民政府授予“名小吃”……系列榮譽證書稱號。一來到“馮水餃”小吃店，那里隨時坐著安然自在的食客，慢慢品味這原汁原味自己喜愛的餃子。你看那純植物油配制的綠色、健康紅油碟，把一個個水餃打扮得鮮艷奪目，使人唾涎欲滴，胃口大開，這就是遂寧原生態(tài)老字號“馮水餃”。
魚香茄子是一道著名的中饋菜，后進入餐館，它大約創(chuàng)作于二十世紀三十年代，類似口味的還有魚香紅油菜薹。 此菜用“魚香”味對常見蔬菜進行加工，充分利用了茄子適于吸取調料滋味的長處，特點是鮮香誘人。
沖”也叫春卷，是遂寧人非常喜歡的一種小吃，這種香辣刺激的小吃是遂寧人從小到老都印象深刻的美食。因其辛辣刺激的口感而帶動鼻腔至全身的通透，遂寧人親切地用方言稱它為“沖”。
酸辣粉源于四川民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為四川的一種特色小吃 。
川北涼粉清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，后正式辦起川北涼粉店。現(xiàn)已流傳全省，成為著名小吃。
涼面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)涼面、四川的"紅油涼面"，陜西的"狗肉涼面"，山東的"麻醬涼面"，廣東的"雞蛋涼面"，上海的"粗條涼面"，山西的"柳葉涼面"，天津的"打鹵涼面"，北京的"素什錦涼面"，蘭州的"清湯牛肉涼面"，湖北的"炸醬涼面"，等等。
川菜回鍋肉是一道美味可口的地方傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。主要食材是豬肉、蒜苗，也可加青椒做輔料。
遂寧：美食舉不勝舉，隨便列出幾種，其他的還需要給位食友來到我們遂寧市細細探索。
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