雙流的美食，占據了成都人胃的半壁江山
無(wú)論成都菜怎么變化，雙流都以不變應萬(wàn)變而立于不敗之地。我大概可以一口氣背得出十家以上的雙流館子，都是開(kāi)了幾十年的蒼蠅老館子。
比起這些年成都菜的變化，雙流本土菜一直延續自己的神話(huà)：肥腸系列，涼拌系列，炒菜系列。
肥腸粉，兔頭，冷淡杯，都是雙流走向全國的美食代表。“舌尖3”的成都美食，選了幾個(gè)不能代表成都傳統美食的餐廳，真是連個(gè)基本吃貨攝制組都不如。
雙流的紅油是一絕。這個(gè)紅油從蘸水，涼拌菜，到肥腸粉。雙流有一家蒼蠅館子叫三道菜，來(lái)來(lái)回回就是紅油蘸水菜，每天人山人海幾十年不敗。
現在拍節目的無(wú)論節目大小，都缺了去挖掘真正代表民間的決心，隨便聽(tīng)人介紹幾句就當成民粹在推薦。
雙流不成為草根成都菜的翹楚，真是可惜。今天就來(lái)給大家認真剖析雙流的美食。
蘸水肥腸
一條錦江，隔開(kāi)了兩個(gè)世界。
中和場(chǎng)現在有三座斜拉大橋，一邊是成都最炫麗的南門(mén)，一邊是永遠的中和場(chǎng)。盡管中和已經(jīng)搖身一變成為了高新區的一個(gè)部分，但骨頭里依然散發(fā)著(zhù)雙流縣的氣息。
幾分鐘前還在in99的露天樓層端著(zhù)一杯濃郁拿鐵俯視益州公園，熱烈地裝逼。幾分鐘以后，又一腳油門(mén)飆到中和場(chǎng)，享受人均35元吃到飽的草根美食。
整個(gè)雙流美食的精髓，就是讓人吃得興起而愉快。重口味、重油膩，就是讓人心情好。沒(méi)什么比吃肉更讓人快樂(lè )的事了，尤其是肥腸。
這家中和街上的雙流老號蘸水肥腸，很多人都來(lái)過(guò)。就是一脈相傳的雙流味道，距離成都最近的雙流肥腸。
人均35元，你連一杯大杯的星巴克香草拿鐵都買(mǎi)不到，卻能在這兒找到大口吃肉帶來(lái)的溫暖。
地方好找得要死，對面就是君悅假日酒店。畢竟能一口氣把兩家五星級酒店名字整合在一起的商務(wù)賓館，還是不多的。
中和場(chǎng)之所以神奇，就是一江之隔的兩個(gè)世界。
一點(diǎn)不做作，一點(diǎn)都不講究。幾乎每條街都有20年前叫得出來(lái)的蒼蠅館子，而河對面的成都南門(mén)，連一家叫得上名字的老字號都沒(méi)有，還貴得讓人覺(jué)得生活浮夸。
很多商家以為南門(mén)的白領(lǐng)和IT狗有錢(qián)任性，可以痛宰。
其實(shí)，他們收入真的連建筑工人的一半都不到。所以，只要稍微有點(diǎn)常識的白領(lǐng)，都會(huì )白天穿得“周吳鄭王”出入成都南門(mén)寫(xiě)字樓。一到下班才回歸自己，潮水一樣涌回中和場(chǎng)。
現在的中和，更像是南門(mén)白領(lǐng)和IT狗的候鳥(niǎo)棲息地。主要是真實(shí)、舒服。
老街肥腸
這是一條被成都人遺忘的美食公路，東山大道。如果不是每年冬天要來(lái)這邊采草莓，估計來(lái)的人更少。
天府新區建得如火如荼，曾經(jīng)的雙流縣興隆鎮、合江鎮、三星鎮，未來(lái)都會(huì )變成天府新區的核心地區。這些幾十年的老字號和特色菜，也不知道還能存在多久。
老街肥腸，一家三十年的老店，清一水的雙流肥腸菜系。有肥腸障礙的人也不用太擔心，畢竟除了主打肥腸還有半壁江山都是草根川菜。
雖然是家肥腸菜館，焦皮肘子、回鍋肉卻是可圈可點(diǎn)。
檢驗一家川菜館不是看他家的菜辣不辣，而是回鍋肉做得地不地道，魚(yú)香味勾得是否神似，肘子能不能做到外酥里嫩。
迎春橋飯店
成都的草根川菜，除了雙流，都是將就。
現在一說(shuō)推薦川菜，腦殼就卡帶了。好像除了那紅杏、大蓉和、陳麻婆、溫鴨子幾家大店，其他的川菜都拿不出手。就算是這幾家，也只能叫“升級川菜”，川、粵、湘、渝都混在一起了。
所以，都叫“新派川菜”。
20年前，要去雙流吃頓飯都是件比較吃皮的事。交通成本太高了，騎車(chē)一個(gè)半小時(shí)，打車(chē)要上白還是單程。
所以，警察在靠近雙流的區域駐守，當時(shí)是件對自己嘴巴很負責的工作。電臺中大家用暗語(yǔ)交流，駐守的就心領(lǐng)神會(huì )把老媽兔腦殼，涼菜拌菜買(mǎi)好，只要交班時(shí)間一到就聚在一起，不宵夜的警察不是一個(gè)好警察。
對于一個(gè)挑剔的吃貨來(lái)說(shuō)，雙流都有幾個(gè)吃了十年以上的草根川菜目的地，包括下面圖中這家——迎春橋飯店。
迎春橋的雞，吃貨們的汗，脹得肚皮打顫顫。拌雞、拌肘子、拌肥腸，都有是的，這家店的拌菜就是有那么風(fēng)騷。
炒菜燒菜鹵菜我都不想說(shuō)了，沒(méi)什? ??好差評的，滿(mǎn)口的麻辣香鮮，我愿意為他長(cháng)三斤。
這個(gè)年頭，一個(gè)人愿意為你長(cháng)三斤，說(shuō)明就是真愛(ài)了。大多數口是心非的愛(ài)，都巴不得人家為你長(cháng)三斤，自己瘦三斤。
雙流都變區了，再也不是雙流縣了。希望這些蒼蠅館子都堅持自己的操守，高舉草根川菜大旗，把不將就的口味堅持下去。
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