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        不錯的廣東清遠(yuǎn)特色美食,你都吃過了嗎?

        健康管理師,中國營養(yǎng)學(xué)會會員,美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

        清遠(yuǎn),不僅風(fēng)景美麗,這里也的美食也遠(yuǎn)近有名,這里匯集了眾多美食。在清遠(yuǎn)縣城高、中、低檔的餐廳一應(yīng)俱全。清遠(yuǎn)本地比較有名的菜肴有白切清遠(yuǎn)雞刀切糍。除了這兩道有名的特色菜之外,在清遠(yuǎn)連州風(fēng)味的菜肴也很有特色,比較有名的有臘蛋、臘全狗、還有野味、河鮮、山珍等。

        當(dāng)然還有英德九龍豆腐,這道菜在英德市區(qū)的梅花路、風(fēng)光路、城西市場上的夜市小吃街都可以吃到。另外還有北江河鮮宴老雞煲壯家酥雞東鄉(xiāng)蒸肉等美食。

        所以,今天就來介紹幾道不錯的廣東清遠(yuǎn)特色美食,你都吃過了嗎?

        白切清遠(yuǎn)雞

        這是清遠(yuǎn)最有名的一道特色菜,也是每個游客來這必須品嘗的一道菜。它獨特的做法保持了清遠(yuǎn)雞的原味,香、滑、爽兼具,肥而不膩、清淡爽口!

        吃雞就到清遠(yuǎn)雞村,這里的環(huán)境雖然一般,但味道卻不錯,味道和土雞一樣的美。

        作為地道的清遠(yuǎn)人,餐桌上必不可少的美食,肯定是馳名中外的清遠(yuǎn)雞。它的雞味很是濃郁,肉質(zhì)鮮美,簡單來說,吃雞一定要吃清遠(yuǎn)雞。

        清遠(yuǎn)人認(rèn)為,雞是鳳凰的原型,寓意至善、至美、至尊、至圣。因此清遠(yuǎn)雞不僅是清遠(yuǎn)的美食名片,更是清遠(yuǎn)鳳文化的載體。

        而且你知道嗎?宋朝時期也有清遠(yuǎn)雞典故的記載。清遠(yuǎn)雞曾入選為“國宴用雞”。早在上世紀(jì)70年代,清遠(yuǎn)雞就被周總理選來招待美國前總統(tǒng)尼克松。

        至今,“清遠(yuǎn)雞”已列入國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。所以近年來,清遠(yuǎn)雞的名氣一直居高不下,還推出了各種雞風(fēng)味:豉油雞、鹽焗雞、黃燜雞、燒雞……但最美味的還是原汁原味的白切清遠(yuǎn)雞。

        刀切糍

        這刀切糍是清遠(yuǎn)當(dāng)?shù)厝藗冏钕矏鄣囊坏?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃,用搓透的粘米團(tuán)切成條,與? ??肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮,既有鵝香又夠溜滑,讓人回味無窮!現(xiàn)在這種小吃在清遠(yuǎn)街?jǐn)偵弦灿匈I。

        東坡牛肉干

        另一道東坡味的菜肴是東坡牛肉干,這道菜的歷史悠久,在明萬歷年間(1573—1619年)的時候就開始制作了,將牛肉加各種佐料用炭火燒烤,吃起來味道香美、而且也非常的有嚼勁。

        北江河鮮宴

        是飛來峽地區(qū)最有名的特色菜,它以鮮活北江河鮮為主料,品種眾多,烹調(diào)手法以清蒸為主,再加上油鹽姜蔥這些基本的調(diào)料,味道清淡、鮮美!

        老雞煲

        這是一道滋補(bǔ)菜,用清遠(yuǎn)本地產(chǎn)的老母雞,宰殺后切塊,略炒后加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調(diào)料燜至軟韌適中,按火鍋形式食用。

        洲心大粥

        這是廣東清遠(yuǎn)著名的地方傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系。以豬雜為主要原料,有豬腰、豬心等九種材料在里面,大份且料足,原汁原味地保留了大粥的傳統(tǒng)風(fēng)味。

        星子扣肉

        在連州,星子扣肉不但是佳肴,而且是宴席上的主菜。每逢年節(jié)或宴請賓客,無扣肉則不成宴。連州扣內(nèi)以星子鎮(zhèn)做的最佳。星子扣肉的做法工序繁多,集合水煮、油炸、氣蒸的烹飪技術(shù)為一體。

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