九龍豆腐是九龍鎮特產(chǎn)，以當地特有山水磨豆制成，吃來(lái)口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍鎮，那才是正宗。要做真正的九龍豆腐，其實(shí)并不需要什么秘訣。全靠當地的水質(zhì)好。首先，把挑揀好的本地黃豆用十幾米以下地層的水浸泡三個(gè)小時(shí)，再用磨盤(pán)將之磨成豆漿，榨出豆汁，此謂之“榨漿”；把榨出的豆汁加熱后沖入加了石膏粉的大木桶，叫做“沖漿”。
最后，把豆漿倒入一個(gè)個(gè)半米見(jiàn)方的木格里，讓其自然凝結，再用木板和大石板壓上木格，將多余的水分擠掉，雪白凝脂般的豆腐就做出來(lái)了。把豆腐放在加熱的鐵板上微微煎烤片刻，豆腐塊的表皮呈現焦黃，內里仍舊雪白如故，這樣就可以擺上攤擋銷(xiāo)售了。
古老的石磨把豆子磨成漿要花去好幾個(gè)小時(shí)，現在用上“打漿機”，電源一開(kāi)，二十分鐘就磨好了。有質(zhì)量、有效率。目前，九龍制作豆腐的作坊有十幾家，除供應本地鄉鎮，有的已把生意做到珠江三角洲的酒樓去了。