饞了~江門新會(huì)的地道美食，這個(gè)味久久難忘哦~
下面小編就帶大家一睹
新會(huì)美食的 “繽紛多彩”吧，
看到流口水哦~
古井燒鵝是新會(huì)的一道特色名菜，其風(fēng)味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點(diǎn)，深受食客喜愛。如今，新會(huì)古井鎮(zhèn)燒鵝招牌林立的燒鵝街，仍然吸引眾多游客不遠(yuǎn)千里前來(lái)品嘗。
古井的燒鵝制作有其獨(dú)特之處，從選鵝到燒鵝都很講究。鵝每年有兩造，古井燒鵝常用的鵝種是每年春季清明和秋季重陽(yáng)節(jié)前后一個(gè)半月的鵝苗，肉質(zhì)最好。古井燒鵝以傳統(tǒng)式的生抽王混白砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉及其別的秘制祖?zhèn)髅胤降葹獒u汁，塞進(jìn)鵝肚內(nèi)，以麥糖擦鵝身，再用荔枝木燒造，使燒鵝皮脆、色好，有獨(dú)特香氣。
新會(huì)陳皮有著近千年歷史傳承，是“廣東三寶”之首，更是不可多得的藥食同源、食養(yǎng)俱佳的著名地方特產(chǎn)。新會(huì)陳皮具有行氣健脾、燥濕化痰、疏肝利膽、理中和胃等功效，新會(huì)民間素有以陳皮入膳的傳統(tǒng)，流傳并實(shí)踐著許多陳皮調(diào)味和使用的方法。
陳皮水鴨湯、陳皮鴛鴦桂花魚、陳皮妙齡鴿、陳皮骨、柑普茶香蝦……道地陳皮宴吸引了眾多食客青睞。
來(lái)到新會(huì)睦洲石板沙，自然而然會(huì)想起黃沙蜆。從新春佳節(jié)后到清明時(shí)節(jié)上下，是黃沙蜆聚集發(fā)售的時(shí)節(jié)。石板沙附近清亮的水流培育出的黃沙蜆、黃魚和河蝦被稱作“石板沙三寶”。
作為“石板沙三寶”之首，黃沙蜆鮮美、肥嫩，并沒(méi)有泥腥味兒。
本地人特殊的撈蜆?lè)椒辄S沙蜆的美味“錦上添花”。村民的木船常常半夜駛出，駛到江中歇火，沿著流水的方位，用蜆撬慢慢地將藏在泥中的蜆扒進(jìn)撬框里。扒動(dòng)的全過(guò)程中，比較敏感的黃沙蜆立刻將嘴唇牢牢地合閉，因此那樣打撈的黃沙蜆并沒(méi)有細(xì)沙，更為香甜。
禾蟲
禾蟲，是沙蠶中的一種，屬環(huán)節(jié)動(dòng)物毛足綱，盛產(chǎn)于珠江三角洲，有消腫益氣之功效，亦是一種味道鮮美的食材。
“禾蟲過(guò)造恨唔返”——錯(cuò)過(guò)了吃禾蟲的季節(jié)，就會(huì)讓人追悔莫及。對(duì)于很多貪圖美味的江門人而言，沒(méi)有什么大事比吃到這種時(shí)令水田小蟲更重要的了。初夏仲秋，禾蟲每年兩次應(yīng)季，端午節(jié)和中秋節(jié)前后為捕撈期。新會(huì)區(qū)三江鎮(zhèn)的禾蟲名聲最響，可蒸、可煎、可炒、可炸、可燉、可焗、亦可煲湯，最出名的莫過(guò)于禾蟲焗蛋和砂鍋焗禾蟲。
以前，家家戶戶都會(huì)把禾蟲當(dāng)成小咸菜來(lái)吃，現(xiàn)在禾蟲變
得稀有了，每斤160元左右的價(jià)格，也讓它成為了當(dāng)?shù)卣写F賓的壓軸菜，禾蟲更是承載了當(dāng)?shù)厝藵M滿的鄉(xiāng)愁。
司前美食以魚著稱，司前夜魚在江門五邑乃至周邊城市也是享有盛名。菜肴中的魚，都是從司前鎮(zhèn)那些家養(yǎng)的池塘里撈上來(lái)的鳙魚，非商品飼料喂養(yǎng)，健碩肥美，一般每條都達(dá)兩公斤以上。
有人說(shuō)，從上世紀(jì)六七十年代開始，凌晨時(shí)分由于下霧、雨水多，魚最生猛、最有活力，村民就到魚塘里捕撈鳙魚做夜宵；也有人說(shuō)司前鎮(zhèn)位于高速公路旁，很多長(zhǎng)途汽車司機(jī)晚上經(jīng)過(guò)此地時(shí)，肚子餓了就讓村民煮魚解餓，司前夜魚因而揚(yáng)名于坊間......
當(dāng)然，“夜魚”現(xiàn)在雖然還是叫作“夜魚”，但作為特色飲食，不管白天黑夜，夜魚同樣受到食客們的歡迎。
司前夜魚通常有兩種吃法：一是白水煮，二是悶燒。雖然鳙魚并沒(méi)有下什么調(diào)料，但吃起來(lái)沒(méi)有一絲泥腥味和飼料味，而且火候掌握得恰到好處，帶出鳙魚的清甜嫩滑，入口清爽而不膩。
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