懷化有“味”｜藏了無(wú)數美食，光是一份炒鴨就讓人“吹爆”
懷化是一座令游人繾綣、沉醉的山水之城
圖片源自長(cháng)沙吃喝玩樂(lè )公眾平臺若說(shuō)，懷化人日常離不開(kāi)“嗦粉”，那過(guò)年必不可少的就是“炒鴨”了。
懷化特色的炒鴨可不少，每逢過(guò)年家里人會(huì )為了吃洪江血粑鴨、還是芷江鴨、或是辰溪血鴨展開(kāi)一番辯論！
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效預防多種炎癥，還能抗衰老喲。
今日，跟著(zhù)小編一起去品嘗美味健康的炒鴨，感受“年”的味道。
01
伴有古商城的年味
血粑鴨，是洪江的當家菜，也是洪江人離不開(kāi)的家鄉味。
當地人用鴨血和糯米制作的血粑，炸過(guò)后外脆里糯，將其和鴨肉同炒，加入辣椒姜片，再配上洪江獨特甜醬，一道酥糯俱全的美味佳肴就炒制成功了。
圖片源自洪江人公眾平臺“洪江特產(chǎn)甜醬，獨家秘制調料，讓鴨子紅光油亮，辣中帶甜，香味獨特”，在洪江人看來(lái)，血粑鴨好吃的其中一個(gè)原因是鴨子肉質(zhì)好，另一個(gè)就是洪江本地味道香美的甜醬。
洪江血粑鴨的年味，隨著(zhù)春節的臨近慢慢升騰，散發(fā)出誘人的香味。
洪江人歸家必點(diǎn)的鴨子，如今成了全國各地游人的心頭好，來(lái)到此處吃過(guò)的人，紛紛表示“這個(gè)血粑鴨很好吃，其他地方都沒(méi)有。”
吃了外表金黃脆亮、肉質(zhì)香濃酥爛的洪江血粑鴨，就去看看有著(zhù)“湘西明珠”美稱(chēng)的洪江古商城。
寒冬，這里被濃濃的年味包裹著(zhù)，散發(fā)著(zhù)喜氣洋洋的“洪”福氣息。古城內的福文字、蝙蝠紋以及福文化情境表演在此熠熠生輝。
每年春節到來(lái)時(shí)，洪江古商城各個(gè)地點(diǎn)都會(huì )開(kāi)展不同的傳統文化習俗，比如春廟會(huì )、舞獅等活動(dòng)，大街小巷熱鬧至極。
街上衙門(mén)在巡街、兩旁商鋪門(mén)庭若市、鏢局正舉行著(zhù)押鏢儀式、樓閣上某家小姐正準備著(zhù)拋繡球招親……你仿佛穿越了時(shí)空，也曾目睹過(guò)古時(shí)商道的盛世景象。
晚間，在色彩繽紛的煙雨洪江街區，隨著(zhù)精彩的表演一步步深入街區小巷，這場(chǎng)沉浸式夜游定會(huì )讓你回味無(wú)窮。
02
紅色芷江萬(wàn)丈光芒
芷江鴨在當地有著(zhù)悠久的養殖史，以其制作的菜肴，被稱(chēng)為“湘西一絕”。關(guān)于芷江鴨的故事有很多，文人雅士、達官貴人、百姓都被它的美味而折服。
芷江鴨對于芷江人來(lái)說(shuō)，是文化的傳承，是鄉愁的思念。
在新年到來(lái)的時(shí)候，各家各戶(hù)開(kāi)始宰殺鴨子，散養在山澗小溪的麻鴨配上秋冬兩季獨特的配料，再加上侗鄉傳統工藝的精心烹制，色澤亮麗、“麻、辣、鮮、香”四味俱全的鴨子就出鍋了。
芷江人的年味，從主料麻鴨到配料芷草、芷（仔）姜，全都有著(zhù)芷江特有的風(fēng)味，牽引著(zhù)無(wú)數游子的思鄉之情。
還有一個(gè)小秘訣，炒芷江鴨必須放一點(diǎn)五花肉，這樣會(huì )讓鴨子更香、更美味~皮色鮮艷、香酥辣爽的芷江鴨正在召喚你!
同時(shí)呼喚你的還有那紅色文化之地——中國人民抗日戰爭勝利受降紀念館。
“八年烽火起盧溝，一紙降書(shū)落芷江”，這場(chǎng)艱難沉重的抗戰迎來(lái)了勝利，為紀念這一重大歷史性事件，特修建中國人民抗日戰爭勝利受降紀念館，而和平之城的理念也逐漸根植于芷江人民的心中。
新的一年，在芷江，開(kāi)啟一段追尋初心、祈福和平的紅色之旅，瞻仰紀念坊，銘記革命歷史。
冬天，行走在林蔭大道，松柏挺拔立于兩旁，沿途的圖片、文字將革命歷史娓娓道來(lái)。
03
辰溪血鴨有點(diǎn)辣
五寶田古村年味真樸實(shí)
血鴨是辰溪縣的一道特色傳統名菜，是辰溪瑤鄉的三大名菜之一，更是瑤鄉人家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做的家常菜。
圖片源自靜靜的沅河公眾平臺辰溪血鴨選的是生猛亂飛、野性十足、生長(cháng)期在半年以上的散養稻谷鴨，佐以本地茶油、干辣椒、大蒜等食材，經(jīng)爆炒、烹煮，上血等步驟烹飪而成。
圖片源自七姓生態(tài)農業(yè)公眾平臺上血是辰溪血鴨的點(diǎn)睛之筆，“無(wú)血不成鴨”，鴨血是辰溪血鴨收汁起鍋的必備材料，是其最為特色的展現。
圖片源自七姓生態(tài)農業(yè)公眾平臺在這斷崖式降溫，年味漸濃的時(shí)節，吃辰溪血鴨成了家家戶(hù)戶(hù)必有的環(huán)節。血鴨黑里透紅、味香辣、肉鮮嫩，冬日里伴著(zhù)米飯、米酒吃，身子暖烘烘，心里超滿(mǎn)足！
辰溪血鴨最大的特點(diǎn)就是辣，冬日適量吃辣可以暖胃驅寒、促進(jìn)血液循環(huán)等。辰溪人有句美食口頭禪“冇吃辣子冇有味，吃了辣子辣死人”，也是格外有趣了。
瑤鄉的年味不止于血鴨，你可以去到五寶田古村，感受古村樸實(shí)的年味風(fēng)情。
圖片源自微辰溪公眾平臺五寶田古村位于辰溪縣上蒲溪瑤族鄉，是中國歷史文化名村。行走在規模宏大的封火墻院落群，去體驗瑤鄉的打糍粑、炕干豆腐、腌臘肉等迎新習俗，觀(guān)賞雙嗩吶、唱大戲等戲曲表演。
在這樣的世外桃源里，有青山綠水、黑瓦白煙為伴，有各種年味活動(dòng)為友，日子寧靜又充實(shí)，生活肆意且快樂(lè )。
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