崀山腳下年味濃

湖南日報·華聲在線(xiàn)記者 鄭丹枚 通訊員 楊堅 尹建國

1月23日，農歷臘月廿九，在新寧縣崀山風(fēng)景區內的古田村，十里八鄉的村民一大早匯聚于此，做豬血丸子、磨豆漿、做豆腐，用當地獨特方式迎接新年的到來(lái)。同時(shí)，湖南衛視“新春走基層，直播大崀山”節目的活動(dòng)也在這里拉開(kāi)序幕。

大崀山即以崀山為代表的廣義崀山風(fēng)景區，包括天一巷、辣椒峰、夫夷江、八角寨、紫霞峒、天生橋六大景區，是世界自然遺產(chǎn)、國家地質(zhì)公園、國家AAAAA級風(fēng)景名勝區。境內還有峒歌、舞龍、戲劇等獨具特色的地方文化以及臍橙、豆腐、豬血丸子等當地美食。湖南衛視“新春走基層，直播大崀山”節目從農歷臘月廿九(1月23日)至大年初三(1月27日)，以“峒響崀山、橙香崀山、龍騰崀山、戲韻崀山、浪漫崀山”為主題，在《湖南新聞聯(lián)播》播出，展現大崀山地區豐富多彩的年俗文化，講述當地鄉親們?yōu)槊篮蒙钆^斗的故事。

走進(jìn)青石鋪街、青磚碧瓦的古田村，遠遠就能聞到一股濃濃的豆香味兒，尋著(zhù)香味一路前行至直播廣場(chǎng)，只見(jiàn)30名村民正忙著(zhù)將經(jīng)過(guò)加工的豆花倒入巨型豆腐模具中，游客們翹首期待一塊巨型豆腐制作成功。

正在忙著(zhù)壓制豆腐的湖南滿(mǎn)師傅食品有限公司負責人尹文介紹說(shuō)，制作豆腐的過(guò)程較為繁瑣，一般是前一天晚上將黃豆淘洗浸泡，第二天將浸泡后的黃豆用石磨磨成漿，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)鹵等工序，一塊塊的散豆花就此形成;在通過(guò)模具壓制成型后，一塊豆腐就此形成。

“現在就等壓干水分，讓豆腐凝固成型就可以了。”尹文說(shuō)，為了做這塊豆腐，大伙兒從早上5時(shí)就忙活了起來(lái)，用了1500多公斤的黃豆。

豆制品是新寧縣有名的傳統產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)，湖南滿(mǎn)師傅食品有限公司依托崀山旅游發(fā)展開(kāi)發(fā)本地傳統美食，把鹵制品打造成游客喜愛(ài)的旅游商品。同時(shí)，投資建設中國豆腐博物館暨滿(mǎn)師傅生態(tài)文化產(chǎn)業(yè)園，為新寧旅游新增了一處國家3A級景區。

18時(shí)40分，伴隨著(zhù)悅耳的峒歌、歡快的舞蹈，一塊長(cháng)4米、寬4米的“世界最大”豆腐展現在大家面前，現場(chǎng)煙花齊放，歡呼聲四起。歡慶之后，鄉親們圍攏到一起，分別帶上了一塊新鮮出爐的豆腐，為明天的年夜飯添上一道佳肴。

年過(guò)花甲的貧困戶(hù)老劉坐在邊上看得起勁，眼前這份熱鬧讓他十分高興：“幾十年了，我們這里算今年最熱鬧!”生活殷實(shí)了，村里熱鬧了，看戲的、分享豆腐的村民們 笑在臉上，甜在心里。

近年來(lái)，新寧縣深入實(shí)施“旅游立縣”戰略，以發(fā)展崀山旅游、全域旅游和豆制品、臍橙等特色產(chǎn)業(yè)為抓手，借助旅游優(yōu)勢推進(jìn)精準扶貧，上演了一出精彩的旅游扶貧大戲。其中,旅游輻射全縣80多個(gè)村，帶動(dòng)1萬(wàn)多人脫貧致富。

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