耕讀田園，問(wèn)道古賢！2019溫縣·古賢碾饌美食文化節開(kāi)幕
大河報·大河客戶(hù)端記者 李巖 通訊員 王娟
碾饌，這種利用尚未完全成熟的麥子制作的傳統美味，如今在中國小麥之鄉、“孔門(mén)十賢”之一的卜子夏出生地——溫縣祥云鎮古賢村被發(fā)揚光大，成為一張靚麗名片。
5月18日上午9時(shí)，為期兩天的“耕讀田園·問(wèn)道古賢”2019溫縣·古賢碾饌美食文化節在該村子夏文化園開(kāi)幕，溫縣縣委書(shū)記毛文明，縣委副書(shū)記、縣長(cháng)李培華，縣委副書(shū)記、縣委黨校校長(cháng)李備戰，縣人大常委會(huì )主任胡義勝，縣政協(xié)主席鄭愛(ài)珍等溫縣相關(guān)領(lǐng)導到場(chǎng)，數千名游客前來(lái)嘗鮮。
這種麥香濃郁的傳統美食，在此次碾饌美食文化節上，果然是搶手貨，每一家賣(mài)碾饌的村民攤位，都圍滿(mǎn)了人。尤其是在幾家展示了制作流程的碾饌攤位，更是火爆。
短短幾個(gè)小時(shí)，不少已經(jīng)制作的碾饌就銷(xiāo)售一空。碾盤(pán)碾出來(lái)的碾饌，供不應求。銷(xiāo)售較多的村民，一個(gè)上午收入上萬(wàn)元。
“做碾饌，只能用現在沒(méi)完全成熟的青小麥才行，熟透了、干透了就不好做了，做好了口感也不好了。所以說(shuō)，碾饌也就麥稍黃之前這大概一個(gè)月時(shí)間能做，想嘗鮮得抓緊嘍!”古賢村碾饌制作戶(hù)范愛(ài)芳說(shuō)，碾饌的制作，一般要經(jīng)過(guò)收割、搓麥、去雜、瀝干、晾曬、精選、炒制、碾制等工序，“還是比較繁瑣、費勁的，但是不少人都在堅持做”。
不少展示碾饌的村民，都熱情地讓游客嘗鮮。對買(mǎi)到的碾饌，不少游客都是忍不住趕緊下口。“這可是標準的全麥食品，麥香濃郁，營(yíng)養豐富。直接吃麥香濃郁，涼拌吃、拌雞蛋炒，吃著(zhù)更美!這兒我已經(jīng)來(lái)好幾年啦，以后還要來(lái)!”一位來(lái)自焦作市區的游客王女士說(shuō)。
此次文化節上，除了碾饌，丸子湯、山藥粉、涼粉、涼皮等特色美食，以及洪山調、犁鏵大鼓、民間剪紙、葫蘆烙畫(huà)等非遺展演，也是人氣旺盛。嘗美食、看演出、品國學(xué)、感悟“子夏文化”、免費參觀(guān)小麥博物館等一系列碾饌文化節活動(dòng)，讓溫縣的鄉土文化魅力盡顯。
《溫縣縣志》記載，古賢村是“孔門(mén)十賢”之一的卜子夏出生地，古賢人加工碾饌的工藝，可追溯到清代初期，并以其悠久的歷史、精湛的傳統制作工藝和上乘的品質(zhì)而聞名。近年來(lái)，古賢村依托自身位于國家農業(yè)產(chǎn)業(yè)園核心基地的區域優(yōu)勢，將品質(zhì)道地的溫縣小麥加工成碾饌，逐步做成了特色產(chǎn)業(yè)。
目前，僅300多家農戶(hù)的古賢村就有30多戶(hù)成為碾饌生產(chǎn)大戶(hù)，每年僅五六月份外銷(xiāo)的新鮮碾饌達3萬(wàn)公斤，全年達5萬(wàn)公斤。村里不少加工戶(hù)還將碾饌進(jìn)行深加工，通過(guò)真空包裝、網(wǎng)上銷(xiāo)售等方式，使得人們四季都可以享受到碾饌美食。“綠碾饌”變成了該村富民的“紅產(chǎn)業(yè)”，每年為村里增加收入近百萬(wàn)元，而“碾饌文化”“子夏文化”也成為古賢村兩張靚麗的名片。
在此次活動(dòng)現場(chǎng)，毛文明與村民親切交談，最后還刷二維碼支付20元，購買(mǎi)了兩斤碾饌。
他表示，此次以“耕讀田園·問(wèn)道古賢”為主題的碾饌美食文化節，旨在以“碾饌文化”帶動(dòng)鄉村旅游，留駐鄉愁，進(jìn)一步擴大古賢村乃至溫縣“碾饌文化”“子夏文化”的知名度和影響力，并以此為契機，在溫縣發(fā)掘更多的鄉土文化，進(jìn)一步深入推進(jìn)太極拳鄉全域旅游工作，助力鄉村振興。
來(lái)源：大河客戶(hù)端 編輯：徐華美
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