故鄉風(fēng)味河南篇01——武陟油茶
武陟油茶是老一輩吃主兒人盡皆知的一道地方特色風(fēng)味美食。卻不知道今天還有多少美食愛(ài)好者聽(tīng)過(guò)這道風(fēng)味小吃？
這道油茶曾在西漢時(shí)期就已經(jīng)是宮廷的土特貢品。據當地相傳，楚漢相爭時(shí)，劉邦曾路過(guò)武陟，當地有呂氏擅長(cháng)烹飪膏湯。呂氏以麥粉為糊，加牛骨及草藥十余種，劉邦喝完，一身大汗，精神煥發(fā)。贊道：“佳膳出武德，膏湯盛宮筵”。
后來(lái)劉邦稱(chēng)帝，就召呂氏入宮，封油茶為西漢宮廷御膳。
唐朝詩(shī)人李商隱寫(xiě)情詩(shī)是一絕，但他寫(xiě)家鄉油茶的詩(shī)句一樣溫情脈脈“芳香滋補味津津，一甌沖出安昌春”。
武陟這地方就在黃河邊上，清朝雍正元年，黃河決堤了，雍正皇帝御駕親臨武陟查看情況。當時(shí)天冷而潮濕，當地為雍正皇帝精心烹制一碗油茶，雍正吃完后，也是發(fā)了一身白毛汗，大喜：“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難比美”。托皇帝的福，當時(shí)跟隨的文武百官沒(méi)有一個(gè)不品嘗這武陟油茶滋味的。武陟油茶后來(lái)從此聲名遠播。
再后來(lái)，因為黃河經(jīng)常水患，武陟百姓四處逃荒，將這油茶的手藝也帶到全國各地。但論味道正宗，還得當地的油茶滋味醇厚。
相信許多人小時(shí)候都見(jiàn)過(guò)有小商販準備大銅壺，里面是油茶，沿街叫賣(mài)。有人想喝，小販就在碗中倒油茶，然后撒芝麻堅果（多是杏仁花生）。油茶口感綿密香醇，堅果清香脆口，相得益彰，久久難忘。
這道2000多年的名小吃（秦代叫甘醪膏湯），是一碗顏色褐亮，咸香撲鼻，撒上芝麻，花生，杏仁，而入口香濃的膏湯。因為含牛骨，中藥。所以最適合天氣溫差反復時(shí)節，老人小孩飲用。
當地手工制作的已經(jīng)不多了，因為畢竟是曾經(jīng)的宮廷御膳，實(shí)打實(shí)制作太費功夫。保留幾家用來(lái)招待來(lái)賓足矣。
光是選料就用心良苦：精制懷山藥，珍珠米粉，牛油，牛骨髓，植物油，多種中藥，香料。舀一勺入口，油茶本身的綿軟，悠長(cháng)，香滑的滋味搭配芝麻花生的香味，嘿！
解放后，武陟油茶一度消失。直到1979年，國家曾專(zhuān)門(mén)成立科研小組調配武陟油茶。現在西安，北京，成都，武漢，長(cháng)沙，南京，太原等地都有油茶? ?售賣(mài)，但口感還是有差異。
美食的精髓，在于能夠給更多的食客提供幸福感。滿(mǎn)漢全席如今幾人會(huì )做？又有幾人吃過(guò)？而這一碗武陟油茶流傳2000余年，現在依舊有老人小孩，西裝便裝，大家在冬天湊上一桌，喝得有滋有味，暖心暖肚。相信還會(huì )繼續喝個(gè)幾千年。
這其中的道理，諸位看官細品。
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