一大波寧波美食“撲面”而來，是很地道的寧波味道，你都吃過哪些
號稱魚米之鄉(xiāng)、吃貨天堂的寧波，在大街小巷、街頭巷尾，到處都竄動著香氣，紅膏熗蟹、寧波湯圓、前童豆腐……每一種美食都特別的誘人。不過除了這些全國聞名的甬味小吃，你還能列舉出其他寧波的特色美食嗎？
看，一大波寧波美食“撲面”而來，是很地道的寧波味道，你都吃過哪些？
慈城年糕：吃年糕，要吃寧波慈城的水磨年糕。這個慈城水磨年糕是純手工藝制作，精選優(yōu)質(zhì)粳米，經(jīng)種、選、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成，吃起來細膩柔滑有嚼勁。
寧波人最常的做法是放湯和油炒。雪菜肉絲年糕湯可是相當(dāng)?shù)氐赖膶幉ú肆耍瑴瓭庥簦条r中還有一絲微酸，極為爽口。
紅膏嗆蟹：寧波的菜肴自然少不了海鮮。紅膏嗆蟹，是其中的杰出代表。既然叫紅膏熗蟹，選料自然講究，一是有紅膏，一是要活蟹。
因為是生吃，所以新鮮很重要，以四比一的鹽水腌制，時間不要太長，以免咸味蓋過鮮味。開動時，最好蘸姜醋，醋能殺菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保護腸胃。到底是生食，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試。
作為寧波菜系里的頭牌花魁，紅膏嗆蟹正是寧波“透骨鮮”的代表。只有吃過寧波、舟山地區(qū)的紅膏嗆蟹，你才會懂什么叫人間上品！
第一次吃的人，都會被這駭世驚俗的生鮮勁所震驚。
紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏。對于寧波人來說，從小吃著魚蝦蟹螺長大，這句朗朗上口的方言，較直觀地概括了對紅膏嗆蟹的熱愛。
過去，浙江沿海的漁民出海捕魚，有時要個把月時間才上岸。剛打撈上來的鮮白蟹不好保存，聰明的漁夫們用船上的白酒和食鹽直接腌嗆。原意是想要保存得更久，卻無意中創(chuàng)造了一道上品菜肴。
寧波三臭：臭中取鮮，大概最能體現(xiàn)寧波吃貨的本色。臭冬瓜、臭莧菜梗、臭菜心是著名的寧波三臭，那臭氣，用寧波話說：“遼遠隔水”也能聞到味兒。
說是三臭，吃起來尤其香。特別在夏天，膩了大魚大肉，上一碗臭冬瓜，滴幾滴麻油，那咸中帶酸，酸里透鮮的味道像一道清泉，從嘴巴到心里都透著股清爽。
其實，寧波人“食臭”歷史悠久，清代范宣的《越諺》有"莧菜梗"條："莧見《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之氣臭味佳，最下飯"。"三臭"制作，農(nóng)村里多的是自家種的菜蔬，那些冬瓜、莧菜、芋艿蓊、茭白等，都可作為"臭"的對象。
所以這經(jīng)過臭鹵浸制的冬瓜、莧菜管、芋艿蓊等菜蔬分外糯軟，夾起一段莧菜管放在嘴邊，輕輕一吸，里面果凍一樣的菜芯夾雜著一股無法言傳的滋味，頓時充滿了味蕾。
用老人們的話說是"軟塌塌"、"香糜糜"、"臭兮兮"。吃膩了大魚大肉之后，上一盆"三臭"，絕對開胃。
吃膩了大魚大肉之后，上一盆"三臭"，絕對開胃。當(dāng)年，包玉剛先生一回到家鄉(xiāng)，就希望吃到這毫不起眼的"三臭"，可見這家鄉(xiāng)的美味宛如古人的"莼鱸之思"。只要臭鹵干凈不變質(zhì)，腌制出來的"三臭"含有豐富的氨基酸，對身體是有好處的。
奉化芋艿頭：芋艿頭可說是奉化的招牌，在江浙一帶十分有名。奉化的芋艿頭呈球狀，表皮棕黃而頂端粉紅，個頭大，單個重1公斤以上，大的有2.5公斤左右，無怪乎奉化市被國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國農(nóng)學(xué)會和《中國特產(chǎn)報》聯(lián)合命名為“中國芋艿頭之鄉(xiāng)”。
奉化芋頭皮薄肉粉，香糯可口，無論是烘、烤、炒，還是蒸、煮、澆湯，都很美味。
寧波烤菜：寧波烤菜是寧波的地方特色家常菜，烤菜一般用豆角，小青菜，銀絲芥菜組成，這是寧波地區(qū)很經(jīng)典的一道家常菜，每個寧波人立冬的時候都會吃。
油燜筍：油燜筍是寧波特色名菜，到了寧波地區(qū)，這道菜是一定要吃的，油燜筍是用地鮮嫩的竹筍作為材料，油燜筍在當(dāng)?shù)睾苡忻兜老条r可靠路，還帶著淡淡的甜香味，不僅好吃，它的營養(yǎng)價值很高，油燜筍也是一道家家戶戶都帶吃的家常菜。
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