凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生油100克，鮮湯、麻油及味精適量。

做法：

1）鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段。 2）鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。 3）調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。 4）打開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。

超級啰嗦：

**除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。 **加入少許水發(fā)香菇，菜的味道會更鮮美。 【原料】 冬筍(或春筍)600克。 【調料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。 【制法】 (1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。 (2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。